1、 將羊肉切成約2厘米邊長的正方形 。放入切成絲的洋蔥，再放入鹽、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、雞精、白糖、炸好的料油、一點水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，將其上下翻動，拌勻 。
2、 放入保鮮盒內，放入冰箱冷藏1小時入味 。隔半小時拿出來上下翻一下 。
3、 腌好的羊肉用鐵簽串 ， 一串5個大羊肉片 。
4、 碳槽生火，紅碳為最佳 。放上穿好的羊肉串，煽火烤 ， 不要生煙，煙熏到肉的味道不好 。
5、 烤到微焦，拿下來 ， 小心燙手 。
6、 灑上孜然和芝麻，再回爐烤一小會將芝麻烤香 。
【碳烤羊肉串的方法】7、 再均勻地撒上辣椒面即可 。
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