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純牛奶是經(jīng)過高溫滅菌或巴氏滅菌的牛奶，可以直接飲用。如果將純牛奶煮開了喝，會增加營養(yǎng)素的損失。

喝牛奶拉肚子可能有兩種情況，一是牛奶冷讓腸胃不適，二是牛奶中的乳糖不耐受。如果是第一種情況可以將牛奶稍微加熱一下，溫呼即可。如果是第二種情況可以選擇低乳糖的牛奶，如舒化奶等；還可以在喝牛奶前服乳糖酶，可以幫助緩解乳糖不耐受的情況；還可以試著把牛奶分多次飲用，每次喝牛奶的量要少；喝牛奶時與其他食物一起食用。
牛奶中含有多種營養(yǎng)素，每100克牛奶中含3.2克蛋白質(zhì)、3.7克脂肪、5.4克碳水化合物、16微克維生素A、0.02毫克維生素B1、0.13毫克維生素B2、0.08毫克煙酸、110毫克鈣、103毫克磷、348毫克鉀、49.5毫克鈉、12毫克鎂、0.1毫克鐵、0.45毫克鋅、微量的維生素C和維生素E（這個是某品牌牛奶的數(shù)據(jù)供參考，不同產(chǎn)地和品牌的牛奶，營養(yǎng)素含量也不完全相同）。
孕期的女性，特別是孕中期和孕晚期的女性，每天的牛奶攝入量應(yīng)在300－500克，如果孕前體量超重的可以選擇低脂或脫脂牛奶，孕的體重會影響胎兒的出生體重。
直接喝牛奶和酸奶有因難的話，可以將牛奶或酸奶添加到其他食材中進行加工，用牛奶或酸奶發(fā)面作面食，蒸饅頭、蒸花卷、自制面包和蛋糕。牛奶可以做成雙皮奶等甜品。還有牛奶制品奶酪。酸奶也可以作為蘸料來使用。
【營養(yǎng)海賊團】舵手~范俊 [國家二級公共營養(yǎng)師、王興國營養(yǎng)特訓(xùn)班四期學(xué)員、大連市營養(yǎng)學(xué)會會員、大連營養(yǎng)師俱樂部營養(yǎng)大使]

純牛奶可以煮，但是不能煮開，需要講究一些方法，我們在超市買到的純牛奶都是經(jīng)過消毒的，如果把牛奶煮開了，牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)會遭到破壞。也不能小火慢煮，這樣牛奶中的維生素，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)會被破壞，應(yīng)該采用大火快煮的方法，這樣能鎖住牛奶里的營養(yǎng)物質(zhì) 。需要注意的是加熱牛奶的時候不能帶著包裝袋，不然加熱過程中容易包裝炸裂，加熱時把包裝袋去掉，把牛奶加入容器中，再加熱。一般加熱的溫度控制在六十度到七十度左右就可以了。喝牛奶也可以加糖，但是不能在煮牛奶之前加熱，這樣牛奶中的賴氨酸與糖產(chǎn)生反應(yīng)，對人體健康不利。所以加糖的時候，要在牛奶降溫到不燙手的溫度時，這樣是最好的。還有一種加熱牛奶的方法很簡便，用個容器盛著開水，把帶著包裝的牛奶泡進去，泡個五分鐘就可以喝了，沒有過度加熱，不會破壞營養(yǎng)物質(zhì)，溫度也剛好。以上方法你可以選比較適合你的，牛奶雖好，不要多喝，祝健康。
不建議牛奶煮沸后再喝，建議將牛奶加熱到50°—60°即可飲用，而且加熱過程中要使用小火，或者用隔水加熱法加熱牛奶。

純牛奶如果加熱到100°的話，會嚴重破壞它的營養(yǎng)成分，不利于人體的吸收。如果能避免加熱飲用就盡量不要加熱，這樣能保存牛奶完好的營養(yǎng)價值。
牛奶中的礦物質(zhì)種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。牛奶中的鈣在體內(nèi)極易吸收，遠比其他各類食物中的鈣吸收率高。