我蒸包子的方法，是得益于做面點師朋友的賜教，今天我編寫成文字，誠意給友們借鑒，您若收藏此貼，還望朋友您點贊步搖，給予步搖以關(guān)愛，以鼓勵 。
步驟:
以中筋面粉500克，適口的餡料（肉，三鮮，豆沙，奶黃，素菜）為例，
（夏令季節(jié)，室內(nèi)溫度25度至28度）
1.秤重500克面粉置于面盆，添加15克白糖，5克酵母，3克泡打粉 。用湯勺上下翻動，以至混合均勻 。
2.秤重清水250克（或牛奶260克），輕輕分次注入面盆，每次少許或流水樣，用筷子插入面盆左右撥動，調(diào)和面粉成絮狀，靜置五分鐘（讓面粉充分吸收水分，使水與面更好的融為一體）
3.動手揉面，揉至三光（盆光，手光，面光）面團 。（揉面的方法，利用揉面板的平面，像搓衣服一樣，面貼著面板，用手后掌的力度搓揉，通過伸張回縮的搓揉，反復(fù)多次，可以添加面粉的筋道 。）
4.面團光滑柔潤的程度，確定面團是否揉合好，也是確定包子蒸發(fā)的成功率 。
5.摘大小同等的劑子 。搟皮，包餡，捏皺，塑形，完成包子生坯 。
6.取蒸鍋，放冷水，蒸屜上刷薄油防粘，逐一放上包子生坯，餳發(fā)（夏令季節(jié)）20分鐘 。待包子生坯漲發(fā)，取一枚放于手心，不壓重即餳發(fā)完成 。
【如何用蒸籠蒸出好吃的包子視頻】7.開火蒸制（視餳料的生熟程度確定），鹵肉，豆沙，奶黃，素菜，15分鐘，其它請酌情增加蒸制時間，延長5分鐘即可 。
8.關(guān)火 。別著急起鍋，需要燜鍋2.3分鐘，（防止包子急熱又遇冷后回縮）再揭鍋蓋 。
友情小貼示:
蒸制時，檢查鍋蓋周邊是否密封，漏氣的包子，會出現(xiàn)象燙面跡象，還粘牙，回縮 。揭鍋蓋時，動作要迅速，防止蒸汽水滴到包子上，有坑坑洼洼現(xiàn)象，影響口感和美觀 。
編后語:
想說，廚事，請別斜逸旁觀，或爾戲言小覷 。吃，原本是日子的主題，是生活經(jīng)驗的積累，是事，是件大事 。您得要有一顆愛家，愛廚房，愛做飯的心 。
若有步驟不清晰，細(xì)節(jié)不明朗，想再咨詢的友友，可以給我留言，獨樂樂不如眾樂樂，我抽空會一一回復(fù) 。
（此貼不歡迎惡意差評 。請繞過，謝謝！）
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