感覺就像“彼之砒霜，汝之蜜糖”這樣，具體情況具體分析 。就像有的人喜歡吃臭豆腐，就覺得臭豆腐的味道是香的，還能越吃越香一樣 。而不喜歡臭豆腐的人，除了覺得臭，還會覺得外形特別丑，從味道和外形都一無是處，特別讓人討厭 。
榴蓮為什么會臭
其實榴蓮的味道應該看做一種混合感覺的味道，也就是說，它并不單純是臭味，而是一種香臭混合，以致成為了一種較為濃烈的氣味 。對不習慣的人來說，也就簡單的被劃歸到了“臭味”的行列 。首先，在榴蓮的果皮和果肉中，含有豐富的如棕櫚酸、棕櫚酸甲酯、 油酸乙酯等有機化合物，這些化合物會讓榴蓮聞起來香香的，有水果氣味 。
不過說榴蓮的味道是臭的也沒有冤枉它 。榴蓮果肉的臭味主要由含硫化合物引起 。說起硫化物大家其實應該挺熟悉的，臭雞蛋就是因為腐敗后產(chǎn)生了硫化氫氣體而形成了極為刺激的臭味（大家可以自己想象一下，如果你在家里遇到過這個味道，嘿嘿） 。而榴蓮的果肉中含有非常復雜的硫化物成分，從化學的角度來說，有二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚等等，這些硫化物在榴蓮成熟并從底部開裂后，與空氣相遇就開始揮發(fā)，于是形成了榴蓮獨有的臭味 。
同時，榴蓮的基因還能讓這個臭味能夠更加強大的揮發(fā)出來 。榴蓮的葉子、根莖和果實里含有一種較為奇特的基因，這種名為MGLs的基因（甲硫氨酸γ-裂解酶）不僅能調(diào)控合成易揮發(fā)又有刺激性氣味的硫化物 。還能在當榴蓮的果實成熟時，加大這種易揮發(fā)性氣味的活性 。讓氣味更有穿透力，能在幾米開外就聞到 。
榴蓮為什么需要散發(fā)出這種臭味
臭味可以幫助榴蓮繁殖：榴蓮散發(fā)出臭味的主要原因是可以幫助它進行繁殖 。在野生環(huán)境下，成熟榴蓮的氣味會吸引諸如大象或猩猩之類的動物前來采摘果實，高熱量營養(yǎng)豐富的果肉很受這些動物的歡迎 。在進食完畢后，動物們就會幫助榴蓮將種子散播到其他地區(qū) 。從而達到榴蓮繁殖的目的 。
為什么有人覺得臭，有人覺得香
1、人的嗅覺感受不同
人的嗅覺細胞是非常豐富和龐大的，雖然同為嗅覺細胞，每個人都有不同的構成和搭配 。于是就形成了對各種不同氣味敏感的人群 。榴蓮因為散發(fā)出的是混合型氣味，有的人對其中一部分敏感，對另外一部分則不敏感，于是造成了榴蓮對不同的人來說完全是不同的氣味 。也就不奇怪有人覺得香，有人覺得臭了 。
2、因為喜愛而有不同感受
中國有句老古話叫做“情人眼里出西施”，最直接的字面意思就是在喜歡的人眼里，你就是最美的 。換而言之，榴蓮在喜歡的人眼里，也不會是臭的 。嫌棄榴蓮臭的人，可以用臭襪子、臭肉、尸體臭等惡毒的形容詞來打擊榴蓮的臭味 。而喜歡榴蓮的人，總覺得這是一種醇香，堪比巧克力、葡萄酒等美食 。
3、榴蓮的氣味其實對人體有好處
刺激性的東西總是能對可以感受它的動物產(chǎn)生一定影響 。對人體來說，榴蓮的這種強烈刺激的氣味，可以激活人體深層次的免疫力 。能夠活化血液、增強細胞活力 。榴蓮本身是熱性的，含有較高糖分，食用還能活血化瘀，緩解女性痛經(jīng)，體寒癥狀 。
怎樣減輕榴蓮的味道
隨著榴蓮不斷的被人們認識和接觸，一些并不喜歡榴蓮味道的人也會好奇的想要嘗一嘗 。這里的建議是如果您對這個味道較為敏感，最好不要直接食用果肉 。可以通過如下方式來嘗試食用 。
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