③準(zhǔn)備里個(gè)大一些的鍋，里面加入清水，開大火燒至沸騰以后，再把馬齒莧放入焯水，煮熟以后撈出，迅速放入準(zhǔn)備好的涼開水中浸泡三分鐘，然后取出來放在網(wǎng)篩里控水 。
④然后拿到外面，把馬齒莧一根根的晾在鐵絲晾衣繩上，在太陽(yáng)底下暴曬，過程中要不斷的去翻看一下，隔一段時(shí)間去翻一下面，這樣保證馬齒莧均勻的晾曬干 。
⑤曬好的馬齒莧顏色變黑，一點(diǎn)水分也沒有了，取下來把它放在一個(gè)大一些的塑料袋里，扎緊口，放在陰涼通風(fēng)的地方保存就可以啦，這樣放到年底吃也不會(huì)壞 。
––【干馬齒莧的吃法】––
曬好的馬齒莧放在陰涼通風(fēng)處，可以保證好幾個(gè)月都不會(huì)變質(zhì)，尤其是到過年的時(shí)候，拿出來用水浸泡一下它就能復(fù)原，再用來烹飪即可 。那時(shí)能吃到用馬齒莧做的美味佳肴是非常難得的，比較常見的馬齒莧吃法莫過于蒸包子，做扣肉，炒臘肉等等 。
––【干馬齒莧怎么泡開】––
⑴晾曬好的馬齒莧是非常干燥的，如果要吃的話，需要提前一天把干的馬齒莧取出來，找一個(gè)大的盆，在里面加入開水，然后把干馬齒莧放入開水中浸泡一夜，讓它充分的吸收水分還原 。
⑵取出來以后放在篩子里，讓它充分晾干，控干水分，然后切成1cm左右的段 。
⑶與其他食材一起烹飪即可，如果是炒肉的話，建議馬齒莧的量與豬肉的量1:1為好，馬齒莧是一道非常喜肉、喜油的野菜，這樣做出來的味道才香 。
––【食用干馬齒莧注意事項(xiàng)】––
