蒜蓉辣醬炒花甲的用料花甲500g 姜塊 1塊蒜蓉3瓣干辣椒3個花椒20粒豆瓣醬1勺辣椒醬1大勺生抽1勺淀粉半勺 蔥香菜 適量食用油30g蒜蓉辣醬炒花甲的做法【蒜蓉辣醬炒花甲的做法步驟】
步驟1：將姜，蒜切末，辣椒切段，蔥，香菜切段備用
步驟2：空碗中，倒入生抽，淀粉，和少許水拌勻
步驟3：吐沙完后的花甲放鍋里焯煮
步驟4：煮至張口，撈出沖洗干凈
步驟5：另起油鍋，爆香姜蒜，干辣椒和花椒
步驟6：放入辣椒醬和豆瓣醬炒出紅油色
步驟7：放入花甲翻炒均勻
步驟8：倒入調好的水淀粉，翻炒均勻，燜煮2分鐘
步驟9：放入香菜，蔥段翻勻出鍋
步驟10：裝盤 。 量少了一些，不夠吃
步驟11：再來一張美美的圖
蒜蓉辣醬炒花甲的烹飪技巧花甲先要吐沙，市場買的，老板已讓其吐過沙了 。 沙沒吐干凈，吃起來口感不好 。 挑選時要挑活的，活的哈 。 至于辣椒醬和辣椒的用量，自行調節，由于兩個醬都咸，因此最后沒有再調味了 。
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