③、把老姜泡姜泡椒郫縣豆瓣醬放菜板上剁細(xì)；
④、五花肉切薄片，加生抽雞精抓勻，加少量水增加肉片的濕度，然后加入大部分炒好的醬（鍋里稍微留一點(diǎn)醬混紅薯）抓勻，然后放入大部分的米粉混合均勻，余下少量米粉混紅薯用；
⑤、選這種紅心紅薯口感甜軟，也可以換成土豆、芋頭、南瓜之類(lèi)的食材；
三、做法步驟
①、鍋里下菜籽油燒到冒煙后加入剁好的辣椒混合醬，炒香出紅油，加入一小勺白糖調(diào)味，加一小勺老抽調(diào)色；
②、把紅薯放到留有炒好醬的炒鍋，加適量生抽翻勻，然后加入余下的米粉混合均勻；
③、炒至的紅薯墊蒸籠下面，上面鋪上混合了米粉的五花肉；
④、鍋內(nèi)底下要加開(kāi)水，最少蒸一個(gè)半小時(shí)，全程中火，起鍋后馬上撒上蔥花點(diǎn)綴，增香；
⑤、可以來(lái)一個(gè)一半是五香味的，也可以是清淡的 。
粉蒸肉小技巧
- 肉片里加一點(diǎn)水打勻，是為了米粉蒸好了后不干；
- 蒸粉蒸肉最好用竹制蒸籠，這種不悶不積水，蒸出的粉蒸肉口感比較好 。
- 炒米的米不要淘洗，濕布擦擦就行 。米里可以放幾個(gè)八角，炒鍋中火，炒瓜子一樣，一直炒到大米變得金黃，帶焦黃色的金黃，關(guān)火 。挑出八角，米放涼，研磨成碎米 。
粉蒸肉疑問(wèn)解答
問(wèn)：粉蒸肉蒸出來(lái)很干，夾生怎么回事？
答：粉蒸肉不是粉裹著肉上鍋蒸就好了，在把粉和肉攪拌在一起的時(shí)候要稍微加點(diǎn)水，這樣米粉才會(huì)漲開(kāi) 蒸出來(lái)才好吃 。
問(wèn)：蒸肉粉自己做好吃，還是買(mǎi)超市的好吃？
答：看自己需求吧，自己做麻煩，超市的口味多種，有一點(diǎn)添加劑 。
粉蒸肉總結(jié)
除了粉蒸肉，粉蒸排骨也依舊如此制作，蒸出來(lái)后，骨酥肉爛，入口即化，味濃芳香 。
看到這里，您對(duì)粉蒸肉是不是有所期待？可在留言區(qū)與大家一同探討！
好啦！以上就是我對(duì)粉蒸肉盤(pán)點(diǎn)的個(gè)人見(jiàn)解！
我是【美食美佳】，頭條優(yōu)質(zhì)美食創(chuàng)作者！
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