好吃的粉蒸肉千篇一律，有趣的靈魂是肥瘦豐韻；用精瘦肥韻各參一半，加入炒米粉的嫩黃，拌粉蒸，下用紅薯作墊，上用香菜點綴 。
——肥肉一戳就爛，配上大米飯吃著特別香，有時候會放入一點豆瓣的香辣融入一粒粒米渣里，吃到最后，那碗底的紅薯或土豆剛好解膩，堪稱完美 。
導(dǎo)讀：粉蒸肉怎么做好吃
在四川人的眼里，粉蒸肉，那可是餐桌上不可磨滅的美味；和最有名的扣肉差不多，都是用蒸，最大的區(qū)別，就是腌制肉的不同 。
扣肉是那種油膩感，而粉蒸肉則是軟糯 。
①、粉蒸肉需要加水
有很多做過粉蒸肉的朋友們有有疑問，我蒸出來的粉蒸肉里面有很多的水，怎么還要加水呢？
粉蒸肉離不開粉，而粉是用大米做的，一定要明白大米是比較吃水的，就像是煮米飯，如果不加水是不可能煮的好吃的，而且水的比例也很重要，也就是說您用一斤粉就要用半斤水拌在里面 。
②、用什么鍋蒸
——在四川農(nóng)村，做粉蒸肉全都是用竹質(zhì)的鍋蓋，不像城里用不銹鋼或玻璃的鍋蓋，密封性太好了，導(dǎo)致里面的水蒸氣會掉在粉蒸肉當中，就會出現(xiàn)蒸出來的肉有一些地方水分非常的多，就成了水渣渣的 。
——我也見過有人用保鮮膜蓋住，其實這樣的錯誤的，蒸幾個小時都還沒有蒸熟，因為蒸汽進不去 。
——如果咱們是在城里，最好的方法便是用竹籠蒸，就是蒸小籠包的那種，里面還可以放一些竹葉或者是荷葉，都可以增加鮮香味 。
③、用什么部位的肉
最好的粉蒸肉食材，當然是五花肉，但我個人認為前腿肉更好，為啥？
——因為前腿肉的肥肉和瘦肉的比例是3:7，用這樣的比例做出來的粉蒸肉不會出現(xiàn)油膩的情況，前腿肉本身就比后腿肉和里脊肉要嫩一點，經(jīng)常做飯的人都知道 。
④、腌制的調(diào)料與蒸粉
調(diào)料就是用蠔油，醬油，胡椒粉，姜米，水 。
鹽都不需要放，蒸肉粉超市就可以買到，這種粉里面有鹽味，只需要按照比例拌在肉中就可以 。
實踐做法步驟
粉蒸肉廣泛流傳于中國南方(如四川、重慶、湖南、江西、湖北、浙江等省份)，屬多種菜系；
其特點：糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁,下面咱們就來學習一下，川味粉蒸肉 。
一、食材準備
主材：五花肉750克、大米250克、紅薯兩個
調(diào)料： 郫縣豆瓣醬兩勺、泡姜一塊、泡辣椒三根 、老姜一塊、花椒、生抽適量、老抽一小勺 、 雞精一小勺 、菜籽油100克 、小香蔥一小把
二、食材處理
①咱們自制蒸粉；首先將花椒加進大米里，小火慢炒，炒到大米微黃后放涼；
②、把炒好的大米和花椒用料理機打成粉，不需要太細，稍微粗一點就可以；
推薦閱讀
- 鮑魚如何泡發(fā)，如何泡發(fā)鮑魚干
- 按摩頭部四步驟，如何按摩頭部緩解精神壓力
- 塑料拖鞋酸臭味怎么去除，新買的塑料拖鞋有味如何去除
- 拇外翻應(yīng)該怎么治療 拇指外翻如何治療
- 如何做餃子餡又鮮又香
- 蒸肉的粉怎么做
- 女人出軌怎么查她證據(jù) 老婆出軌如何取證
- 自釀的葡萄酒有點發(fā)酸.該如何進行補救呢
- 再婚老人如何開始性生活 老夫少妻性生活怎么過
- 老公婚外情我應(yīng)該如何調(diào)查取證 老公有外遇怎么取證