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白糖餅怎么做又軟又好吃，家常餅怎么做又軟又好吃視頻

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工具/原料

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  • 沸水和面
  • 植物油 倒少量油
  • 鹽
  • 鹽

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方法/步驟
  1. 一 。用沸水和面，揉好后將面團搟成薄薄的面片，在上面均勻的抹上一層植物油，再撒點鹽，然后把面片卷起來，將面卷的兩頭捏緊，切成大小均勻的團，搟成餅就可以放入平底鍋了 。鍋要先燒熱，倒少量油可以使餅更香，用小火慢慢兩面烤烙10分鐘左右即可 。食用時由周邊向中間拍打，口感會更加酥脆可口 。
  2. 二 。層次分明做法，表層酥脆內部松軟 。1、來個特寫，這是我和好的面團，特別特別的軟 。我估計著面粉與水的比例大概在一斤面粉七兩半至八兩水之間 。和好面以后，蓋上濕布或保鮮膜，靜置，讓面團餳(xing)上半小時左右，當然時間越長越好 。也可以前一天晚上和好面，放冰箱里，第二天早上拿出來用，會特別地好用 。餳面的作用在于使得面團更易加工(搟時不回縮)、更柔軟，做出的餅更加筋道、柔軟，口感也更加細膩和順滑 。另外，夏季空氣濕度特別大的情況下，面團餳發時就沒必要覆蓋濕布或保鮮膜了 。2、面團餳好以后，案板上撒上薄面，取出適量面團 。這時的面團已經呈現很細膩的狀態了 。3、輕輕地把面團整理成圓形，不要再揉，不然就白餳了 。因為面粉中的蛋白質架構在餳的過程中已達到一個穩定的狀態，如果再揉面，會破壞面團的蛋白質結構，還需要重新餳過才行 。4、把面團用搟面杖輕柔地搟開成圓形，刷一層油，撒上適量鹽，再撒上一點點面粉(不能省略，烙餅起層的保障) 。當然，鹽也可以直接和進面里，沒有多大區別與影響，看個人習慣吧!5、割一刀，如下圖 。6、卷起一邊，如下圖 。卷起的邊不要過寬，否則烙餅層次會很少 。7、卷起的那一小塊面團上也要刷上一點油，然后按你卷的方向轉著圈地全部卷起來 。8、把接口捏住 。9、把面團豎起來，按扁 。記住，是豎起來哦!10、用搟面杖輕輕地搟開，不要用大力猛力或狠力，不然面團會全部粘在一起，很難分層 。搟到一半時，把面團翻個面，接著搟，不要只搟一面，不然也會分層不明顯 。11、平底鍋燒熱后刷一層油，把烙餅生坯放入，中小火烙 。請注意，不能使用小火或微火，不然會因為烙餅的時間太長，水分也會喪失嚴重，面團和的再軟，餅也會發硬 。翻面前要刷油，直到把兩面烙出金黃的顏色 。烙餅取出后，拿起餅，在案板上摔它幾下，更有利于分層明顯 。

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【白糖餅怎么做又軟又好吃，家常餅怎么做又軟又好吃視頻】很高興回答您的問題 。其實烙餅的松軟兩種做法：
一 。用沸水和面，揉好后將面團搟成薄薄的面片，在上面均勻的抹上一層植物油，再撒點鹽，然后把面片卷起來，將面卷的兩頭捏緊，切成大小均勻的團，搟成餅就可以放入平底鍋了 。
鍋要先燒熱，倒少量油可以使餅更香，用小火慢慢兩面烤烙10分鐘左右即可 。食用時由周邊向中間拍打，口感會更加酥脆可口 。
二 。層次分明做法，表層酥脆內部松軟 。
1、、我估計著面粉與水的比例大概在一斤面粉七兩半至八兩水之間 。和好面以后，蓋上濕布或保鮮膜，靜置，讓面團餳(xing)上半小時左右，當然時間越長越好 。也可以前一天晚上和好面，放冰箱里，第二天早上拿出來用，會特別地好用 。餳面的作用在于使得面團更易加工(搟時不回縮)、更柔軟，做出的餅更加筋道、柔軟，口感也更加細膩和順滑 。另外，夏季空氣濕度特別大的情況下，面團餳發時就沒必要覆蓋濕布或保鮮膜了 。

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