普依芙(POUILLY-FUMé AND POUILLY-SUR-LOIRE)美酒幾乎可說是白蘇維濃葡萄的同義詞 ， 法文葡萄酒名中的“fumé”原意為“煙熏” ， 便是指白蘇維濃葡萄混合煙熏與燧石的風味 ， 這是本區栽種于燧石質白堊巖土壤中的上等葡萄才擁有的特色 。 至于品質較普通的普依盧瓦爾葡萄酒則是以夏斯拉葡萄釀成 。
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普芙美酒區位于盧瓦爾河東岸的緩坡上 ， 今天早已成為白蘇維濃葡萄的代表酒區 。 令人驚訝的是 ， 本區遲至十九世紀末因為葡萄根瘤蚜蟲的破壞后 ， 在進行重耕時才開始栽種白蘇維濃品種 。 在此之前 ， 區內幾乎只栽種夏斯拉葡萄 ， 當時普遍認為本地的土質相當適合種植這款甜味葡萄 。 夏斯拉葡萄可釀成氣泡酒與靜態酒 ， 酒酸含量低且散發花香 ， 但是口感薄弱乏味 ， 目前正在快速淘汰中 。 以1997年為例 ， 本區當年產有775萬瓶的白蘇維濃葡萄酒 ， 卻只生產30萬瓶夏斯拉葡萄酒 。 這里的夏斯拉葡萄酒以“普依盧瓦爾”為酒名銷售 ， 產區與普依芙美的白蘇維濃葡萄酒重疊 。
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普依芙美酒引以為傲的煙熏香味 ， 真正的大功臣是本產區高級葡萄園的燧石土質 。 有些人認為普依芙美酒比產于盧瓦爾河對岸的桑塞爾葡萄酒結構厚實 。 這種情形或許偶爾有之 ， 不過大體來說這兩個產區的葡萄酒幾乎沒有什么差別 。
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普依芙美及普依產區許多好酒都出自天才釀酒師迪第爾·達蓋紐(DidierDagueneau)之手 。 他將葡萄酒置于新橡木桶中發酵 ， 如此釀成的酒清淡爽口、散發香草味 ， 而且極耐久藏 。 他所研發的晚收成型甜酒也值得一試 。 感謝關注前沿葡萄酒 ， 希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收獲 。
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【土質|法國盧瓦爾河流域普依芙美及普依產區的葡萄酒簡介】—————END————
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