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千張云知道


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大家好我是佳哥，來(lái)自山東省臨沂市，地道臨沂人，為你分享臨沂特色美食與家常美食做法，很高興能解答 。
千張?jiān)谖覀兣R沂這邊被稱為干豆腐皮，干豆腐皮也是東北地區(qū)的特色豆制品 。區(qū)別于那種厚的嫩豆腐皮，干豆腐皮比較薄，口感稍微硬一點(diǎn) 。一般都是用來(lái)燉菜，或者是炒著吃 。今天借此機(jī)會(huì)給大家介紹干豆腐皮在我們臨沂的兩種吃法 。
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一[家常炒豆腐皮]
?我們需要準(zhǔn)備的材料有：
1??干豆腐皮適量，把干豆腐切成寬一厘米左右的長(zhǎng)條 。
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2??準(zhǔn)備小米椒適量，切成辣椒圈，大蔥和蒜瓣適量，把大蔥切蔥花，把蒜瓣切成片備用 。喜歡干辣椒的也可以放干辣椒 。
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?具體做法如下
1??起鍋燒油，油溫?zé)母咭稽c(diǎn)，然后下入蔥蒜和辣椒爆香 。
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2??爆香調(diào)味菜后，下入干豆腐皮，大火翻炒，熗入少量生抽提鮮 。翻炒兩分鐘后，加入適量開(kāi)水 。加點(diǎn)水有助于改善口感，不然豆腐皮本來(lái)就干，炒干的話不好吃 。
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3??加入水后，蓋鍋蓋燜一分鐘 。就可以加鹽調(diào)味出鍋了 。注意水分不要收的太干 。
二[家常涼拌干豆腐皮]
?需要準(zhǔn)備的材料 。（涼拌配圖用的是另外一種豆皮，也叫油豆皮 。此種方法也適用于其它豆制品，像腐竹、嫩豆腐皮都是可以的） 。
1??薄型豆腐皮，也是切成一厘米寬的條，用開(kāi)水焯一下，去除豆腥味 。
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2??配菜，有菜椒，大蔥，洋蔥，胡蘿卜，全部切成細(xì)絲備用 。
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3??做辣椒油的配料，白芝麻，五香辣椒面，花椒粒適量 。我還放了一點(diǎn)碎熟花生 。
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?具體制作方法：
1??把辣椒油配料混合拌勻放入容器里 。炒鍋放油燒熱燒至冒煙，然后趁熱分三次潑在調(diào)料上 。辣椒油就做好了 。
2??把豆皮和配菜放入干凈的炒鍋中，把涼透的辣椒油根據(jù)個(gè)人口味定量加入鍋中，再加入少量生抽和香油，加鹽調(diào)味，拌勻就可以了 。也可以根據(jù)個(gè)人口味加入香菜段增香 。
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一盤誘人的涼拌豆皮就做好了，香辣味美，非常好吃 。
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以上就是我給大家推薦的兩種干豆皮的吃法 。大家趕緊試一試吧 。
總結(jié)：此兩種方法同樣適用于腐竹等豆制品，涼拌腐竹采用我這種方法味道會(huì)更好 。此外，油潑辣子的油在加熱的時(shí)候可以用大蔥和調(diào)料提前熬一下，再潑辣子味道會(huì)更加香濃 。
感謝大家的閱讀，歡迎留言交流美食經(jīng)驗(yàn)，探討美食做法 。
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紅燒肉一般都是大家愛(ài)吃的菜，但是有的時(shí)候就吃光禿禿的肉感覺(jué)也沒(méi)意思 。所以，我們經(jīng)常把肉和其它的蔬菜一起燒 。比如，茄子燒肉，豆角燒肉，常見(jiàn)的是土豆燒肉 。這些吃多了也就膩了，我們家偶爾會(huì)做千張結(jié)燒肉 。千張結(jié)是一種豆制品，富含蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)美味 。吃起來(lái)，口感勁道，跟肉一起燒，味道更是一絕 。

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