炒餌塊在騰沖，就是鼎鼎有名的大救駕了 。這是我最喜歡吃的云南美食，沒(méi)有之一 。我那一位嘗了一筷子跟我說(shuō)，不就是炒年糕片嗎？有什么稀奇的 。
我說(shuō)你不懂，腌酸菜，糟辣椒，火腿絲，加在一起的味道實(shí)在太妙了太妙了 。
下面就介紹下云南騰沖大救駕具體做法 。當(dāng)然配菜你可以按你喜歡的來(lái)，我這里只介紹正宗的做法 。
1，當(dāng)?shù)赜心欠N袋裝的干餌塊，也可以買(mǎi)散裝的回來(lái)切成菱形片 。用冷水泡軟 。
2，準(zhǔn)備配料，韭菜切段，蔥姜蒜切末，干辣椒切段，腌韭花一勺，火腿切成小細(xì)條或者火腿絲，一個(gè)雞蛋打勻 。
3，鍋下寬油，油熱后先把雞蛋炒好撈出待用 。然后下辣椒段，花椒爆香，下入當(dāng)?shù)仉绮顺聪?，下一勺糟辣子炒香，繼續(xù)炒勻，烹入料酒 。
4，下火腿片翻炒，到入餌塊，翻炒均勻，加鹽，少許生抽，糖調(diào)味 。
5，加入雞蛋繼續(xù)翻炒，放入韭菜段，放入腌韭花，下蒜末，翻炒均勻即可 。
這就是比較地道的騰沖大救駕的做法，希望對(duì)您有所幫助 。
﹉
【餌塊怎么炒好吃，炒餌塊怎么做更好吃竅門(mén)】關(guān)于餌塊的幾種做法
用料
餌塊
豌豆尖
小白菜
雞蛋
酸腌菜
韭菜克
豬肉
云南火腿
豆瓣醬
醬油
白糖
油
做法步驟
步驟 1
第一種 炒餌塊? 用料:餌塊 350克 （切成小塊片狀即可）火腿 100g 小白菜50g(切成小段) 豌豆尖50g 白糖 2~3勺 雞蛋:1~2個(gè) 豆瓣醬 :一大勺 油量:沒(méi)過(guò)一個(gè)指節(jié)一半 首先: 油倒入鍋中 小火加熱 油熱后 加入:火腿 豆瓣醬進(jìn)行翻炒，把打開(kāi)的蛋液倒入攪碎，再依次加入:餌塊、 白糖、 小白菜 、腌菜、繼續(xù)翻炒 等至餌塊變軟 快出鍋時(shí) 加入豌豆尖 熱乎乎的炒餌塊就做好了 ?
步驟 2
第二種 ?煮餌塊 又稱(chēng) 小鍋餌塊 食材:餌塊350g(可以切成條狀或絲狀) 豌豆尖50g 韭菜 30g(切成三厘米段) 腌菜30g 醬油2大勺 豬肉沫100g 鹽味精適量 想加小白菜也可以(切成小段) 方法: (一定要用小鍋?zhàn)雠? 小鍋加入適量水(有燉好的骨頭湯更好) 將肉沫倒入煮沸后 加入餌塊倒入醬油 煮兩分鐘 加入韭菜 腌菜 起鍋前加入豌豆尖 喜歡吃辣的 可以加一些有油辣子 味道會(huì)更好哦 美味的煮餌塊就好了?
步驟 3
第三種? 煎餌塊 用料: 餌塊 油 ? 方法: 將餌塊設(shè)成小方塊? 加入少許油 刷一下即可 用小火煎 軟了即可 吃法: 蘸白糖 辣椒面 或者抹上腐乳吃 很好吃哦? 簡(jiǎn)單吧 很小吃 ?
步驟 4
第四種 燒餌塊 嘿嘿 用料: 餌塊 (切成大方塊 或者 直接買(mǎi)圓的餌塊) 腐乳 豆芽 豆瓣醬 肉醬 方法:烤箱大概上下180度 烤幾分鐘就可以 有烤架的直接放在上面烤 軟了就可以 (不用刷油 直接烤) 吃法:咸餌塊 將豆芽煮熟與豆瓣醬拌勻 涂一層腐乳在烤好的餌塊上 肉醬 豆芽夾在中間 偶爾夾一個(gè)煎蛋也很不錯(cuò)哦 喜歡夾什么都可以試試 ? 卷起來(lái)就可以吃了 甜餌塊:抹上甜醬 夾上一根油條 即可 很美味?
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