鹵豬肝家常做法正宗鹵豬肝怎么做
鹵豬肝制作材料：豬肝 ， 老抽 ， 蠔油 ， 鮮醬油 ， 紅糖 ， 大蔥 ， 番茄一個(gè) ， 鹽 ， 桂皮 ， 香葉 ， 茴香 ， 生姜 ， 黃酒 。
制作方法：
1、豬肝洗凈備用 ， 放進(jìn)鍋里放生姜一起焯水；
2、煮致沸騰出沫關(guān)火 ， 煮的時(shí)候加入黃酒去除腥味；
3、豬肝拿出洗凈 ， 另起一鍋 ， 鍋內(nèi)放水香葉 ， 桂皮 ， 茴香；
4、煮一會(huì)直至出沫 ， 去掉沫子 ， 加老抽 ， 紅糖 ， 蠔油 ， 鮮醬油 ， 鹽適量開始鹵豬肝；
5、直至汁干濃稠 ， 切塊浸泡一段時(shí)間入味即可；
【鹵豬肝家常做法，鹵豬肝家常做法正宗鹵豬肝怎么做】6、將番茄雕花 ， 進(jìn)行擺盤；
鹵豬肝家常做法？就依我平時(shí)做的來說吧 ， 首先要買新鮮的豬肝 ， 買回后要浸泡一到兩小時(shí) ， 中途換幾次水 ， 洗凈后的豬肝要焯一下水 ， 焯水時(shí)要用小火盡量把血水逼出來 ， 然后用涼水再清洗干凈 ， 至于鹵的時(shí)候 ， 既可以買現(xiàn)成的鹵料 ， 也可以自己配制 ， 我一般就用生姜 ， 大蔥 ， 八角 ， 桂皮 ， 香葉就行了 ， 另外就是用適量生抽 ， 少許老抽 ， 適量的鹽和糖 ， 大約鹵半個(gè)小時(shí)就可以了 ， 關(guān)火浸泡兩小時(shí)再切片裝盤 。
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