鹵肉的由來(lái)
【鹵肉的由來(lái)】我國(guó)的醬鹵菜歷史悠久 。大至分為清鹵、南鹵、北鹵 。南鹵又為紅鹵和白鹵 。最早追源于先秦時(shí)期，酒和糟已廣泛用于膳食中，到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方 。鹵制、糟制技術(shù)在飲食中得到了具體運(yùn)用 。古往今來(lái)，人們對(duì)醬鹵菜色澤美觀 。香鮮醇厚，軟熟滋潤(rùn)，贊不絕口 。
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