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用糯米粉蒸肉，粉蒸肉特別好吃，軟糯鮮香，肥而不膩
做法也不算困難，大家多嘗試動手制作幾次就可以熟練掌握

備料
豬五花肉清洗干凈，檢查一下肉皮上有沒有雜毛，將雜毛去除干凈

切成稍厚一些的肉片，放入盆中
起鍋燒油，油熱后放入蒜末，生姜末煸炒出香味，放入豆瓣醬，炒出紅油后關(guān)火，倒入盆中
盆中倒入少許料酒，攪拌均勻，腌制兩小時左右
地瓜、土豆去皮切滾刀塊備用
做蒸肉粉
將糯米沖洗干凈后瀝干水分后放在通風(fēng)處晾干

將晾干的糯米放入鍋中，放入花椒、八角，小火翻炒，炒出香味，顏色變黃后放入食鹽翻炒均勻后關(guān)火，晾涼后放入料理機(jī)，研磨成米粉

蒸
肉腌制好后將我們剛剛研磨好的糯米粉放入，可以添加少許清水，用手抓勻，讓每片肉都均勻的裹上糯米粉，裹好后靜置十分鐘左右，讓糯米粉充分的吸收水分

取一蒸籠，將地瓜、土豆塊鋪在底層，再將肉鋪在土豆、地瓜塊上
鍋中倒水，放入蒸籠，上氣后大火蒸四十分鐘左右關(guān)火，撒上蔥花即可

好吃的粉蒸肉就做好了
四川粉蒸肉原名是一品南瓜蒸肉，是一道名副其實(shí)的川菜精品，現(xiàn)在好多川菜廚師沒見過這道菜，但在飯店或家中，農(nóng)村辦席八大碗中就有這道粉蒸肉，是根據(jù)一品南瓜蒸肉演變而成。其工藝簡單 ?？谖丢?dú)特，而且可以根據(jù)季節(jié)，根據(jù)各人愛好，用各種食材和肉一起同蒸，例：黃南瓜，紅薯。土豆等。下面我來介紹一下這道菜的制作過程，首先準(zhǔn)備食材有，飯米，花椒，干海椒，五花肉，豆辮醬，紅薯。鹽，老姜，白糖，味精，，香蔥，香菜，紅油適量，把飯米和花椒，干海椒用鍋炒熟，用粉碎機(jī)打成粗粉備用，把五花肉切成大片用適量鹽，料酒，老姜片，腌制二小時，豆辮醬剁細(xì)用油炒干水粉備用，把紅薯切成滾刀快備用，把腌制好的五花肉月炒制好的豆瓣醬拌勻，（拌時加入適量白糖，味精），加入米粉，把米粉裹在五花肉上，在裹米粉時要加入適量水，等裹好后，把肉一片片整齊的擺放碗里，把紅薯用點(diǎn)米粉拌下放在肉上，上蒸鍋蒸大火燒開，中火蒸一小時，取出扣入盤中撒上蔥花或香菜即成，（注：如喜歡吃辣點(diǎn)的可以拌肉時加點(diǎn)紅油）。
把肉切成條，和均佐料和米粉，然后用碗裝好，往碗里面放點(diǎn)點(diǎn)水，把蒸菜的支架放到電壓力鍋里，放一些水，（水量低于支架1/3處就行），然后把裝好肉的碗放到支架上，蓋好電壓力鍋蓋，電壓力鍋設(shè)置到肉的檔位，跳閘后一碗香噴噴的蒸肉就做好了。
粉蒸肉做法：
1、我們先做米粉料：首先把250克糯米和60克大米用清水洗凈入鍋中不放油炒干，入2粒大料和5克花椒用小火慢慢炒黃，炒出香味時關(guān)火晾涼。
2、用料理機(jī)打碎成小顆粒狀，不要打成粉末哦，這要沒有口感的。
3、五花肉用溫水泡十分鐘洗出血水，洗凈切成見方小塊。
4、五花肉里放入姜末，腐乳汁少許或腐乳一塊，胡椒粉、料酒、生抽、糖、雞精、鹽各適量。攪拌均勻入味20分鐘。
5、放入米粉用手抓均勻，邊抓邊少量加水，水的量要根據(jù)米干的成度而定，以米都粘在肉上不散掉為準(zhǔn) 。如果肉汁多就不要加水。一邊拌一邊揉，放置10分鐘入味。
【怎么蒸肉好吃又爛怎么蒸肉好吃】6、電壓力鍋放水入蒸架把肉放上，按肉或排骨鍵，就等著吃??！