說起蒸肉，就想起我們老家常做的幾個，粉蒸肉，蒸酥肉和扣肉了 。好久沒有有吃了呀 。想想嘴巴都饞的不行了 。粉蒸肉做起來相對比較簡單，味道還是挺好吃的 。特點是糯而清香，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁 。酥肉是瘦肉多點的肉做的，先切成大片，炸好了，在切小片蒸出來的 。特點就肥瘦相間，酥香味濃 。好吃的不行 。我的最愛 。還有扣肉，用五花肉先把皮上色炸，然后加上梅干菜蒸出來 。味道簡直就是好吃的不行，入口即化，梅香味濃，非常下飯 。我可以吃半碗 。呵呵 。
我做餐飲到現(xiàn)在已經(jīng)十三年了，就憑我的經(jīng)驗教大家做一道傳統(tǒng)的粉蒸肉吧 。首先準備，五花肉800克，糯米200克，土豆200克 。首先，將五花肉切成0.5厘米的片，切好了先用溫水清洗一下，拿出來放在盆里 。放入鹽，生抽，老抽，豆瓣醬用刀剁的細一點，生姜大蒜末，甜面醬，蠔油，花椒，胡椒粉，攪拌均勻，在加入糯米粉攪拌均勻就好了 。糯米粉，是用糯米放在鍋里面炒，大概炒20分鐘，草字糯米成金黃色，然后倒出來，用搟面杖搟碎 。這樣自己做的糯米粉，吃起來味道會更加的香濃 。
然后把準備好的粉蒸肉，讓肉皮朝下整齊地擺放在碗里，土豆切塊，用水清洗一下，撒上點毛毛鹽，直接放在擺好的肉上面 。這樣粉蒸肉好了，可以上鍋蒸了，上鍋蒸一個小時，就是能從煙里面聞到肉的香味之后，就可以開鍋開吃啦！非常的簡單，希望大家能夠?qū)W會，自己做的吃 。好了，今天就說這么多吧 。
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