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3把鍋蓋蓋上蒸20分鐘左右.

4中間要用慢火來回翻雞,幫助雞快點熟.

5雞熟后放涼才垛.

6好了.加上姜蔥容和化生油一起食,很美味哦.

7淋在雞上也可以吖.

現(xiàn)在快到冬至了，氣溫也是越來越低，天一冷，這個胃口也是特別的好，老是嘴饞想吃肉，本來秋冬季節(jié)就有貼秋膘的習慣，吃些肉為身體儲備能量，也就不會那么冷了。另外家里有小孩子的，就更得注意了，這個時間段正是小朋友長身體的階段，營養(yǎng)物質可不能缺少。

在我們?nèi)粘５娘嬍持校钅鼙３质巢臓I養(yǎng)的就是燉菜和蒸菜了，前幾天吃了太多的燉菜了，家里的小饞貓嚷嚷著都吃膩了，于是我就做了蒸菜，蒸菜做法簡單，同時還能保持事物的鮮美，好吃不上火，接下來就給大家分享這道的蒸菜—南腐乳蒸雞，這道菜的用料比較特別用的是南腐乳與雞腿肉。兒子愛上這道蒸菜，我家隔三岔五蒸一盤，營養(yǎng)滋補，上桌搶著吃。

南腐乳與腐乳不太相同，擁有濃郁的酒香與脂香，還稍稍帶有一點甜辣味，多用來做燜菜。跟雞腿一起蒸，風味比較獨特，香氣也很濃郁，十分的開胃。不僅如此，南腐乳還含有豐富的蛋白質與多種的氨基酸，雞腿肉又有健脾益氣、活血、強筋骨的作用，它們兩者的結合可謂是強強聯(lián)手。

【南腐乳蒸雞】
雞腿2個，金針菇100g，南腐乳2塊，腐乳汁1勺，姜末10g，蒜末10g，蔥1根，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，糖半勺，芝麻油1勺；

制作步驟：
1、將雞腿提前浸泡去血水，中間要換兩次水，然后去骨取肉，大約200g的雞腿肉。用小刀先將雞腿中間劃開，將肉從小頭推向大頭然后用刀把肉切下來，覺得麻煩的也可以帶骨烹飪，把取下來的肉切成大小均勻的塊狀，控干水分備用。

2、小蔥捆成結，將腐乳，姜蒜末，芝麻油，胡椒粉用勺子碾壓混合。然后加入料酒，生抽，糖，蔥結并放入控干水分的雞肉拌勻，蓋保鮮膜，腌制2小時。

3、金針菇洗凈去頭，然后撕散鋪在盤子底部，把腌好的雞腿肉放在金針菇上。

4、放入蒸鍋，冷水上鍋，熱氣上來后20分鐘左右即可。美味的南腐乳蒸雞，就做好啦。

小技巧：
1、切記為了保持肉質鮮嫩，蒸的時間要控制好不要太長了。
南乳的別名叫紅腐乳，是一種外部呈現(xiàn)紅色里面是杏黃色的腐乳，帶有獨特的脂香及酒香，略帶甜味兒。搭配上營養(yǎng)滋補的雞腿肉，鮮香開胃，活血強筋骨，好吃不上火 ?？梢愿鶕?jù)個人喜好選擇用雞翅，雞腿，翅根等部位制作。