按這樣的方法做出來的餃子皮很圓，做出來的餃子更漂亮，包出來的餃子表面也會比較光潤、吃起來既有筋道又滑口 。
冬天氣候干燥，搟好的餃子皮比較容易風干，這樣就會造成餃子發(fā)硬而包不嚴，煮的時候也就特別容易爛，在這種情況下我們只要稍作改變即可 。
冬天和餃子面的方法：
【主料】：中筋面粉200克 。
【配料】：玉米淀粉25克、食用鹽1.5克、40度左右的溫水100克 。
1、把中筋面粉倒進大碗中，把玉米淀粉（淀粉的占比可以按30%來配置）和食用鹽（鹽的用量可以按每500克粉加3-4克來加)也倒進去充分攪拌均勻，加淀粉能讓餃子皮透亮，更有嚼勁，加鹽可以讓它伸縮性變得更好，包的時候也更簡單 。冬天因為氣溫低，所以我們一定要用溫水來和面（每500克粉/240克溫水），冬天用溫水和面，可以加速面的松弛速度，這樣和好的面團松弛的時間就會縮短 。
2、揉好的面團時間要用保鮮膜包好松弛10分鐘 。三揉三醒我這里就不再重復了，揪劑子和搟餃子皮的步驟我這里也不重復了，按上面的方法即可，我就啰嗦一點，每次揉面的時候都一定要揉透揉光滑 。只有搓揉到位，醒發(fā)松弛到位的面團做出來的餃子皮就不容易出現(xiàn)回縮的現(xiàn)象 。
技術問題，個人建議：
1、如果用高筋面粉的話可以按500克面粉、3克鹽、1個蛋清、220克清水的配比來和面，方法和上面的一樣 。
2、餃子皮要做得又軟、又筋，其實也沒什么訣竅，按固定的配比，還有就是面團要揉光滑，揉透 。無非就是多花點時間，多出點力氣罷了，只要做好這2點你一樣可以 。
結語：
一家人圍在一起動手包餃子，吃餃子，這是一個很溫馨很幸福的畫面，窗外飄著白雪，屋內白胖胖的餃子冒著的熱氣點燃了室內的溫度，帶給皮膚一種暖融融的舒服溫度，吃著熱氣騰騰的餃子，從咽喉一直暖到心，家人的歡聲笑語帶動空氣跳躍著慢慢地彌漫 。今日是冬至，我有餃子護體，無懼嚴寒 。
看到這里，相信你也對于怎么將餃子皮做得又軟、又筋，有了更深刻的認識了吧 。那就動動你的小手指，點贊+關注！尋味之旅不迷路！
可是看得我頭痛 。我有最簡單的妙招：
面是啥面都行！
過去人能用高筋面粉的牛，現(xiàn)在的人想方設法用全麥，用玉米面也行 。不管是白的，黑的，紅的（用紅火龍果汁和面），綠的（菠菜汁和面），黃的（胡羅卜汁和面）目的一個，在滿足溫飽后追求營養(yǎng)健康！
和面夏天用涼水，冬天用溫水，面中捏一點精鹽，講究點的再打一個雞蛋清，再講究點的用鮮奶和也沒問題 。重點是和面時水不要多多，和好的面千萬不能軟！
最后一步：醒面?。。?br /> 和好的面用保鮮袋裝好，夏天扔在冰箱的保鮮層里，冬天就放在任意常溫下即可 。醒面時間多久不限，前提別發(fā)酵了就行 。
【怎樣可以將餃子皮做得又軟,又筋道呢】這樣面皮包出來的餃子軟糯Q彈，關鍵吃不了包多了生的擱冰柜凍上，想吃再煮皮都不裂！你不信照我說的試試！
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