作用：能“通氣血，還寒濕，止血，安胎” 。尤其是端午節(jié)前后的艾葉，清嫩味鮮，具有開胃健脾，增進(jìn)食欲的功效 。
艾葉怎么做好吃視頻
1、艾葉青團(tuán)
食材：
艾葉適量，加入糯米粉，粘米粉100克，花生適量，白芝麻適量，芝麻適量，豬油(煉)適量，白糖適量 。
做法：
將材料混合搓成面皮包入餡料，蒸熟即可食用 。
2、艾草清明果
食材：
米粉適量，糯米粉適量 ，艾葉少許
做法：
將材料洗凈，艾葉用熱水焯，壓出苦汁，放涼水沖洗 。加入糯米粉搓成面皮再加入餡料，最后旺火猛蒸6至8分鐘即可 。
3、艾葉炒飯
食材：
艾葉少許，剩飯一碗，青椒適量，洋蔥適量，精鹽適量，黑胡椒適量，香腸或其他肉類適量 。
做法
將所有材料準(zhǔn)備齊，在飯炒好后再倒入艾葉碎，加入鹽、胡椒香腸等炒勻，即可 。
4、艾草煮雞蛋
食材：
艾葉少許，食用油適量，雞蛋3個(gè)
做法：
艾葉去梗后洗凈切碎 ，放入打好的雞蛋，水開后放入艾葉 。后倒入雞蛋液，下適量鹽煮開即可 。
5、香艾蛋餅
食材：
艾葉 10克左右 雞蛋適量 調(diào)味鹽適量
做法：
將10克左右的艾葉洗凈后剁碎，加入雞蛋拌勻，加入鹽適量，鍋燒熱加油，煎熟即可 ?？僧?dāng)菜下飯，開胃爽口 。
6、艾葉餃子
食材：
生粉適量，豬肉適量，雞蛋適量，生姜適量，艾葉10-15克，精鹽適量，糖適量
做法：
將10～15克新鮮艾葉、豬肉、生姜洗凈，混勻剁碎，加入適量食鹽、調(diào)料拌勻，做成餡料 。以白面皮包成餃子，水煮或蒸熟食用 。
7、艾葉母雞湯
食材：
母雞一只 生姜適量 新鮮艾葉15克
做法：
老母雞洗凈切塊，放入砂鍋內(nèi)，加入姜絲，煮開后再加入艾葉，見艾葉熟即可，用新鮮艾草煲雞沒有老艾那么苦，食之有一股濃香 。
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