蝦爬子也叫蝦蛄
蝦爬子也叫蝦蛄我們海邊的最原汁原味的吃法：你把蝦爬子用清水沖洗幾遍，然后在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點上鹽 。幾滴玫瑰露，或者香油，將味道調(diào)和好以后，將洗凈的皮皮蝦放入鍋中，用旺火燒煮 。大概3分鐘，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，別煮久了。將蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了 。也有為了海鮮火鍋湯更鮮 那去用火鍋汆燙也有飯店會用椒鹽做法 只是椒鹽就吃不到蝦的鮮甜味了
一、最常吃法椒鹽皮皮蝦 。
原料：
活皮皮蝦、蒜頭、干紅椒、料酒、鹽、椒鹽 。
做法：
1、將蝦用清水反復(fù)沖洗干凈，淋入料酒和少許鹽拌勻；
2、蒜頭去皮切碎末，干紅椒切成圈；
3、鍋中倒入油，大火加熱至6成熱，將蝦放入中火炸至蝦身變成紅色，撈出瀝油；
4、倒出鍋中多余的油留少許底油，放入蒜末和紅椒圈，小火慢慢煸香 。
5、將蝦倒入鍋中，撒入椒鹽翻炒幾下即可 。
二、清蒸皮皮蝦
【爬蝦煮多長時間最好吃 爬蝦怎么做才好吃】先將皮皮蝦沖洗干凈，在燜鍋內(nèi)放入適當?shù)乃?，燒開后，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋 。
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