炒紅茄子絲怎么做好吃
茄子用清水洗干凈，用刀均勻地切成絲狀，裝碗備用 。
姜蒜洗干凈，均切成小顆粒狀，裝小盤備用 。
炒鍋洗干凈，燒干鍋里的水汽，然后倒入適量的清油 。
待鍋里的油燒滾后，將干海椒放入鍋里，轉(zhuǎn)小火，待干海椒微微糊為止 。
接著將備好的茄子倒入鍋里，轉(zhuǎn)大火，并用鏟子快速翻炒和勻 。
待茄子炒熟后，將姜蒜、鹽等作料倒入鍋里，并用鏟子和勻 。
然后轉(zhuǎn)小火，用筷子嘗試菜的味道，若覺得味道合口味，則關(guān)火，用鏟子鏟到盤子里就可以食用啦 。
茄子絲家常做法簡單好吃用料
茄子 400克
肉 80克一100克
青紅辣椒 各1個(gè)
蔥 根
姜 3片
蒜 6瓣
蠔油 1勺
生抽 2勺
香醋 1勺
白糖 1勺
13香 1克
雞精 2兌
郫縣豆瓣醬 一勺
草菇老抽 1克
稀水淀粉 2勺
做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備茄子清洗干凈，用刮皮刀把皮刮掉 。
步驟 2
將茄子切成片，再切成絲 。
步驟 3
肉切成丁，青紅尖椒切成絲，準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、蒜要多一些 。
步驟 4
碗中調(diào)汁放入蠔油，生抽、草菇老抽、13香、陳醋、香醋、白糖、雞精把所有調(diào)料攪拌均勻，再放入水淀粉攪拌均勻備用，水淀粉不要太濃，水淀粉有一點(diǎn)就夠 。
步驟 5
熱鍋涼油放入肉炒香 。因?yàn)榍炎忧谐山z用的油量不要太多，少油又健康 。
步驟 6
放入一勺郫縣豆瓣醬炒香，炒出紅油 。放入蔥花，姜絲 。
步驟 7
放入茄子絲，不斷的翻炒，因?yàn)榍炎忧械慕z熟的很快，味道也很好 。
步驟 8
放入青紅尖椒和蒜末翻炒 。做茄子尖椒和蒜是不能少的，這是茄子主要提味的主要材料 。
步驟 9
茄子炒軟，就放入碗中調(diào)料汁 。翻炒均勻出鍋裝盤 。
炒茄子絲怎么做好吃法
用料
茄子一只
西紅柿兩個(gè)
蒜四瓣
八角一個(gè)
香菜一小撮
將做法保存到手機(jī)
步驟
1
茄子切絲（先切片再切絲）；番茄切丁
步驟
2
倒油，小火煎這顆八角，八角紅變略黑就ok了
步驟
3
現(xiàn)炒茄條，炒到發(fā)軟，倒入西紅柿丁 。
步驟
4
放鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖和生抽提味，攪勻蓋蓋燜一會(huì)兒
步驟
5
待西紅柿完全出汁兒了，倒入蒜末和香菜 。關(guān)火攪拌蓋蓋燜一分鐘（如果喜歡蒜生味的可以不用燜）
小貼士
1，圓茄子比長茄子更適合炒著吃
2，生蒜和大料（八角）是把茄子做出微微肉香的關(guān)鍵！
3，西紅柿在這道菜里主要是出汁兒的，想做精致一點(diǎn)還可以去皮，切小丁兒 。
4，西紅柿不夠熟會(huì)太酸，那就多放一點(diǎn)糖
炒茄絲是怎么做的視頻
不瞞題主說，以前 美食 坐家炒茄絲，總是覺得像水煮出來的，油太大，茄子很難吃，現(xiàn)在我搭配番茄，這種炒法茄絲很入味，吃起來更清爽，超級(jí)下飯 。
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