原料：蓮藕、西紅柿、綠菜椒
做法：１、蓮藕洗凈，去皮，切成條，撒上干生粉拌勻，這樣后面就更容易掛上面糊 。２、調(diào)糊：面粉和生粉的比例是２：１，放少許的鹽、油、酵母粉，調(diào)成糊狀 。將蓮藕條裹上面糊放油鍋里炸至表層變脆 。３、另起鍋熱少許油，倒入蕃茄醬約３~４湯匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，嘗嘗酸甜度是否合口味后再倒入菜椒和西紅柿，轉(zhuǎn)成小火，并用少許水淀粉勾芡成糊狀，最后將炸好的蓮藕條倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火，快速炒勻出鍋 。
十、五寶鮮蔬
原料：菜膽、干木耳、胡蘿卜、草菇、口蘑（白蘑菇）
做法：１、菜膽掰成一片片的洗凈，干木耳用涼水泡開去蒂洗凈撕成小塊，草菇和口蘑用水焯一下切成厚片，胡蘿卜切片，備用 。２、起鍋熱少許油，先放入菜膽快速翻炒，用鹽、蘑菇精調(diào)味出鍋，如圖擺在盤底 。３、另起鍋熱少許油，依次放入胡蘿卜、木耳、口蘑、草菇，快速翻炒，也用鹽、蘑菇精調(diào)味，并勾簿芡出鍋 。
十一、吉祥猴菇
原料：干猴頭菇、紅青尖椒、芹菜、干辣椒
做法：１、干猴頭菇用涼水泡至少三個小時，撕成適當(dāng)小塊，再用滾水焯一下可以去掉本身的苦澀味，撈出后用涼水過一下，擠干水分 。２、將擠干的猴頭菇用醬油、白胡椒粉、蘑菇精腌至入味，放入干生粉拌勻后，倒入油鍋中炸至金黃色 。３、另起鍋熱油，依次放入干辣椒、紅青尖椒片、芹菜段炒出香味，再倒入炸好的猴頭菇，翻炒后加入少許鹽、蘑菇精即可出鍋 。
十二、翡翠玉卷
原料：椰菜（也叫包菜、高麗菜）、金針菇、胡蘿卜、竹筍
做法：１、最好是整棵的包菜，先用小刀把中心的梗部挖掉，再整個放入滾水中，邊燙邊用筷子一層層剝?nèi)ネ鈱拥娜~子 。燙軟后撈出，沖過涼水，再用菜刀把葉子白色較硬的部分切除，備用 。２、再準備里面的餡料：將胡蘿卜和竹筍切細絲，起油鍋燒熱，先倒入筍絲煸炒至水分干，再加入金針菇和胡蘿卜絲一起炒，用生抽、少許白糖、少量鹽、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味炒勻 。３、現(xiàn)在就可以包菜卷 。４、吃前，將包好的菜卷蒸或是微波至熱，最后再淋上芡汁 。芡汁可用少許鹽、蘑菇精、生抽、水淀粉調(diào)制 。
十三、如意節(jié)節(jié)高
原料：青、紅尖椒、竹筍尖
做法：１、筍尖切片，青紅尖椒也切片 。２、起鍋熱油，先放入筍片翻炒至略有金黃色，再放入尖椒，快速炒幾下，同時加入生抽、少量白糖、蘑菇精，再淋上少許水分，炒至色澤均勻即可 。
十四、馬蹄蘭豆
原料：荷蘭豆、去皮的馬蹄、素鮮魷
做法：起鍋熱油，將所有原料一起倒入快速翻炒，最后用鹽、蘑菇精調(diào)味即可 。心得：1、非常簡單，不過炒的過程中，可以淋上少許的水，以免炒焦 。2、另外由于荷蘭豆和馬蹄都比較容易熟，不需要炒太久的 。3、如果為了色澤更好看，出鍋前可以稍許勾芡 。
十五、三絲豆干
原料：白豆腐干、紅尖椒、西芹、胡蘿卜
做法：1、白豆腐干切成絲 。2、其余材料切成細絲 。3、起鍋熱油，放入少許姜末爆香，再放入豆腐干煸炒，炒至微黃色時再放入其它材料一起翻炒，最后用鹽、蘑菇精、少許生抽調(diào)味即可 。放少許生抽是為了讓豆腐干的顏色更好看一些 。
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