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炒粗米粉怎么做

起一鍋水，放入粗米粉，待水滾開后關(guān)火，蓋上鍋蓋，悶半小時(shí) 。撈起備用；

胡蘿卜切絲，洋蔥切絲，蔥切段，白菜切段。瘦肉切絲用生抽，淀粉，香油腌制一下備用；

起油鍋，先倒入胡蘿卜絲和瘦肉，翻炒均勻；

再倒入洋蔥，白菜，米粉繼續(xù)翻炒；

加入生抽，料酒，適量鹽，白胡椒粉，五香粉炒勻，最后加入蔥炒勻即可。

炒粗米粉怎么做10只鮮蝦洗凈剪去蝦頭，開蝦背去蝦殼
2· 將蝦仁深開背去蝦線待用
3· 鐵鍋燒熱，加入1小勺食用油，放入蝦殼蝦頭和少許姜絲小火煸香
4· 炒至變紅散發(fā)香氣，加入400ml熱水蓋上鍋蓋小火燜煮10分鐘，關(guān)火過濾蝦頭高湯待用
5· 【星洲炒米粉】
鮮蝦仁加1/2小勺鹽腌漬片刻；
魷魚去內(nèi)臟和表皮，洗凈后，切圈
6· 彩椒、胡蘿卜、洋蔥、叉燒切絲，韭黃、蔥綠切小段，綠豆芽掐頭尾
7· 提前20分鐘用溫水（40度）泡軟米粉，瀝干水分待用，不瀝干水分容易炒成一坨，瀝干的米粉加1小勺咖喱粉拌勻上色

· 若趕時(shí)間，可煮一鍋沸水，加入1小勺咖喱粉拌勻，放入干米粉焯水1分鐘，瀝干放入碗里，蓋上碟子/蓋子燜3-5分鐘燜軟待用
8· 兩個(gè)雞蛋加入1/2小勺鹽和1大勺淀粉水打散
9· 鐵鍋大火燒熱30秒，加入適量涼油滑鍋倒出，調(diào)小火倒入蛋液晃動(dòng)，小火煎香蛋皮，翻面煎30秒
10· 取出蛋皮，晾涼切絲

· 若用平底鍋涂少許食用油，倒入蛋液晃平，煎至凝固出鍋后晾涼切絲
11· 鐵鍋洗凈燒熱，加入1小勺涼油，加入蝦仁、魷魚炒至七八成熟，起鍋待用

【炒粗米粉怎么做】· 預(yù)處理海鮮，可以去腥，防止炒米粉時(shí)大量出水
12· 再起鍋燒熱，加入1小勺涼油，小火煸香蒜末、蝦米/蝦皮，再加入洋蔥絲、胡蘿卜絲、彩椒絲、叉燒絲炒軟
13· 加入1-2小勺咖喱粉小火炒香，倒入200ml熬好的蝦頭高湯大火煮沸，加入米粉用筷子快速撥散
14· 鍋邊淋入1小勺魚露和2-3小勺生抽，加入少許鹽、1/2小勺糖調(diào)味，翻炒均勻
15· 炒至米粉變軟，湯汁收縮，放入蝦仁、魷魚、韭黃、綠豆芽、蔥綠快速翻炒1分鐘
16· 關(guān)火撒上蛋絲和白芝麻裝盤
17· 一道香噴噴的【星洲炒米粉】就做好啦！
粗米粉怎么炒好吃法
起一鍋水，放入粗米粉，待水開后關(guān)火，蓋上鍋蓋，悶半小時(shí)，撈起備用。胡蘿卜、洋蔥切絲，蔥、白菜切段。瘦肉切絲，用生抽，淀粉，香油腌制一下備用。起油鍋，倒入胡蘿卜絲和瘦肉，翻炒均勻。再倒入洋蔥、白菜、米粉繼續(xù)翻炒。加入生抽、料酒、鹽、白胡椒粉、五香粉炒勻，最后加入蔥炒勻即可出鍋。