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三招搞定大師級肉皮凍——水晶肉皮凍

用好這三招，讓你搞定大師級水晶皮凍。
1、一泡：這是大家比較容易忽視的一步，肉皮拿來就用。一定要用清水泡二個小時，有利于下一步的刮油。
2、一清理：就肉皮沒下鍋之前，用菜刀刮去表皮的豬毛、油脂、污物。油脂刮得越干凈，煮出來的湯越清。
3、一煮：鍋里添水放入肉皮，從開鍋算起，煮10分鐘，?；?br /> 4、二清理：撈出煮過的肉皮放到溫水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
5、二煮：再次鍋中添水燒熱了，把肉皮放進去，再煮10分鐘
6、三清理：撈出肉皮同樣放到溫水里洗，再次充分清理干凈
7、然后切絲下鍋煮1小時左右，即可成晶瑩剔透的肉皮凍
這是原色凍，也就是水晶肉皮凍。制作皮凍時，肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干凈，不僅有利于健康，而且還不油不膩，是讓口感提升的關(guān)鍵。肉皮要盡可能的切細，越細效果越好。
肉皮凍里含膠元蛋白很多，它對女人的美容和對人體心臟都有一定的保護療效。

材料：生豬肉皮600克，胡蘿卜粒30克，豌豆30克，玉米30克。
調(diào)料：醋10克，白糖3克，生抽15克，辣椒油4克，蒜蓉30克。

2.用刀將肉皮清理一次。

3.鍋里添水放入肉皮，從開鍋算起，煮10分鐘

4.撈出肉皮放到溫水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉

5.再用溫水洗凈，鍋里添水燒熱了，把肉皮放進去，再煮10分鐘

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7.肉皮切細絲

8. 放到鍋中，加入肉皮5倍重量的水，燒開后，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明，轉(zhuǎn)小火煮1小時左右。

9.最好選用較軟的塑料盒，倒入煮好湯汁，放入冰箱中，這樣待凝固后可以很容易將肉皮凍取出。

8.肉皮凍味淡，吃的時候最好調(diào)點料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌勻后淋在皮凍上。

廚房小語：由于水晶肉皮凍味淡，吃的時候依自己口味調(diào)料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌勻后淋在皮凍上。
皮凍是東北特產(chǎn)，在每年春節(jié)的時候，非常適合皮凍的制作和食用。這也是得益于北方的獨特溫度而形成的美食，身在廣東，基本沒有多少人去制作這道美食，可能是考慮到在這樣的高溫下，不超過2小時皮凍就溶化了吧，！
去年回東北過春節(jié)，悅悅的奶奶熬制了晶瑩剔透，Q彈爽口的皮凍，吃了一次就念念不忘。遺憾的是沒有見到奶奶親自制作皮凍的過程，心里感覺空蕩蕩的。古語有云“授人以魚，不如授人以漁”！向奶奶討教了做法和心得后，作為東北人媳婦的我，決定親自動手嘗試，第一次做就大獲成功，老公也是贊不絕口，滿滿的成就感啊！