首先牛奶或者雞蛋點(diǎn)心有腥味嗎？如果有的話，哪是什么樣子的一種腥味？再者，就算牛奶或雞蛋點(diǎn)心真的有什么味道是“醒味”，也不可能是同一種醒味吧 。如果說(shuō)把牛奶本身國(guó)有的味道也稱之為醒味的話，除掉這個(gè)腥味，還是牛奶的味道嗎 。牛奶燉蛋時(shí)要去掉蛋腥味，可在打入雞蛋的時(shí)候滴幾滴葡萄酒，就可以消除蛋腥味，而且還會(huì)給牛奶燉蛋增加那么點(diǎn)葡萄的香氣 。最好的酒是料酒，可以去腥味 姜絲,或拍姜末.也行.
加兩滴白醋，效果非常好 沒(méi)有白醋，用普通的醋也OK，可以試試哦.
隔水蒸雞蛋時(shí),可加棒骨油少許,既可去雞蛋的腥味,也能補(bǔ)鈣
胡椒可以去雞蛋的腥味,如果條件允許,還可以加些蔥花和香油,那就是天下最美味的蛋花湯.
為你推薦一個(gè)雙皮奶做法，不腥哦(′-ω-`)將蛋白與蛋黃分離后，蛋白用手動(dòng)打蛋器將其打散，再倒入牛奶中，再次攪拌均勻，可以去除蛋腥味，做法如下：
準(zhǔn)備材料：牛奶、蛋白、糖 。
一、牛奶倒入奶鍋里，加入白糖，小火慢慢煮至快要冒泡為止，不要沸騰 。
二、然后把牛奶倒入準(zhǔn)備要蒸的容器里，自然放涼，表面會(huì)形成一層奶皮 。
三、取一個(gè)新鮮的生雞蛋，將蛋白與蛋黃分離 。
四、蛋白用手動(dòng)打蛋器將其打散 。
五、倒入牛奶中，再次攪拌均勻 。
六、然后過(guò)篩，讓其混合物更為細(xì)膩，且去掉浮沫 。
七、將過(guò)篩好的牛奶沿著容器壁慢慢倒回去，之前的奶皮會(huì)慢慢浮起來(lái) 。
八、蓋上保鮮膜，這里的保鮮膜要是能耐高溫的，用牙簽在上面扎幾個(gè)洞 。
九、蒸烤箱的水盒放入足夠多的水，選擇溫度100度，時(shí)間30分鐘，將容器放進(jìn)去蒸，使其凝固 。
十、待其自然冷卻后，可以將芒果切塊擺在雙皮奶上，就可以品嘗了 。
我認(rèn)為牛奶是不能去雞蛋腥味的 。
我們先說(shuō)一下，雞蛋為什么有腥味呢？雞蛋的味道隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加變得越來(lái)越強(qiáng)烈，蛋齡和儲(chǔ)存狀況對(duì)風(fēng)味的影響，比母雞的飲食與放養(yǎng)的自由度來(lái)得大 。也就是說(shuō)，雞蛋的新鮮度很重要 。還有雞的飲食也會(huì)影響雞蛋的味道，如果喂食油菜籽、豆粉、魚(yú)粉，有的雞無(wú)法代謝，就會(huì)被腸道細(xì)菌分解轉(zhuǎn)變?yōu)閹в恤~(yú)腥味的分子：三乙胺 。這就是蛋腥味 。
那怎么樣可以去除蛋腥味呢？我們通常有以下幾種方法：
1.添加白醋
【牛奶能去雞蛋的腥味嗎,怎么去除純牛奶和雞蛋的腥味】最多的方法就是在攪拌雞蛋之前先往雞蛋內(nèi)加入一些白醋,然后再攪拌均勻,即可去除雞蛋的腥味 。
2.添加料酒
是在攪拌雞蛋的時(shí)候加入適當(dāng)?shù)牧暇疲彩切Ч詈玫囊环N 。
3.添加姜粉
可以往雞蛋中添加一些姜粉,也能夠去除雞蛋的腥味,還能夠使雞蛋的口感變得更好 。
4.添加水和黃酒
把蛋打碎到器皿上的時(shí)候，加一點(diǎn)水和黃酒，這樣腥味就沒(méi)有了 。
5.添加檸檬
通常我們?cè)诖虬l(fā)蛋清時(shí)會(huì)擠幾滴檸檬汁去除雞蛋腥味，這個(gè)方法也比較常用 。
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