【食材】：豬皮500克；
【配料】：蔥，姜，八椒、香菜；
【調(diào)料】：生抽、食醋、香油；
——【做法】：
①：將豬皮洗凈，切成3-5厘米的長(zhǎng)條狀，裝盤(pán)待用；
②：鍋內(nèi)加水，水開(kāi)后放入豬皮，煮15-20分鐘左右；
③：將豬皮撈出，刮去豬皮上的油，再刮掉豬皮面上的毛；
④：將豬皮切成絲，裝入盆中；
⑤：加適量的鹽搓勻豬皮絲，再用清水洗凈；
⑥：將豬皮絲放入破壁機(jī)打碎；
⑦：高壓鍋內(nèi)加清水，放入豬皮碎，再放入蔥段，姜片，八椒，開(kāi)鍋后燜20分鐘；
⑧：將熬好的汁倒入盆中，撈除蔥段，姜片，八椒，待晾涼后，放入冰箱冷藏2小時(shí) ；
⑨：切片裝盤(pán)，上面撒上適量的香菜段，即可醮醬料汁食用！
【醬料汁】：
小碟中倒入適量的生抽、醋、蒜蓉、香油，攪拌均勻即可！
【彤悅媽媽的美味秘訣】：
①： 把肉皮切成長(zhǎng)條狀，是為了能夠更容易刮掉肉皮里面的油，用手一拉，用刀一刮，非常方便；
②：如果豬皮里面還有去不掉的毛，怎么辦？可以在豬皮用破壁機(jī)打碎后，用小篩子過(guò)濾一遍，這些討厭的小豬毛就都會(huì)被阻止掉了；
③：將煮熟的豬皮切成絲后，用鹽搓，是為了去除肉皮的腥味，伸出你勤勞的雙吧，只需要一分鐘即可完成；
④：豬皮不用水煮熟，隔水去蒸熟，會(huì)更加透明；
⑤：熬制的比例為豬皮和水1：2，多加水皮凍嫩，少加水皮凍老；
⑥：除了東北的冬天可以自然冷凝，如果你身在三亞，除了放入冰箱冷藏，想讓皮凍自然冷凝是不可能的，再大功率的風(fēng)扇也吹不到它的冷凝點(diǎn)；
⑦：喜歡吃辣的，可以在醬料汁中加入點(diǎn)辣椒油；
——【結(jié)語(yǔ)】：
【怎么熬制皮凍竅門(mén)】在廣東 ，豬肉是分開(kāi)賣(mài)的，也就是瘦肉和肥肉都是分開(kāi)的，當(dāng)然，豬皮也是分開(kāi)的 。肥肉和豬皮，老板都不會(huì)收費(fèi)的 。前提是，你在他的檔口買(mǎi)了骨頭煲湯，或買(mǎi)了瘦肉來(lái)炒菜！我就是這么做的，豬皮沒(méi)花一分錢(qián)，還制作出了這樣的美味，大賺特賺啊，！
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