鐵蟹 最宜:香辣蟹、姜蔥炒 。
煮螃蟹和蒸螃蟹都是最常見食用螃蟹的兩種方法，只能說(shuō)蘿卜酸菜各有所愛，二者各有千秋，連古人來(lái)了都辯論不清 。
蒸螃蟹和煮螃蟹首先從做法上來(lái)說(shuō)，都非常的簡(jiǎn)單，二者原材料和調(diào)味品基本一樣，都是圖個(gè)大閘蟹的原汁原味 。
蒸螃蟹要把螃蟹用繩子綁好，放入蒸籠中隔水蒸上半個(gè)小時(shí)左右 。水中加入少量的紫蘇、姜片、黃酒去腥與中和大閘蟹的寒性即可 。
煮螃蟹的過(guò)程是往水中加入少量姜片、蔥、紫蘇葉，煮沸水后，把螃蟹腹部朝上放入水中煮個(gè)20分鐘左右即可 。
從口感上來(lái)說(shuō)，蒸螃蟹會(huì)讓大閘蟹的更佳色香味俱全，清蒸能防止蟹膏流入湯中，可以最大程度的保存蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與鮮味，入口有著淡淡的鮮香與絲絲甜味，清鮮絕倫，用最簡(jiǎn)單的做法蒸出鮮美無(wú)比的大閘蟹 。
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