糖葫蘆熬糖的方法：
1、糖：一定要用白砂糖來制作 ， 制作時(shí)白糖和水的比例為 ， 糖比水等于2比1，比如200克的糖，就得用100克的水 。用量的多少可以根據(jù)制作原料的多少調(diào)節(jié)；
2、鍋：一定要用不銹鋼鍋或搪瓷鍋，絕對不可以用鐵鍋，這是失敗最主要的原因；
3、熬：糖和水倒入鍋里后，大火燒開 ， 熬的時(shí)候不可以攪動，待開始出現(xiàn)大泡泡的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現(xiàn)受熱不均勻出現(xiàn)糊鍋 。
4、辨別糖浠是否熬好：待糖浠變黃變濃稠時(shí)，用根筷子沾一下，放到裝有涼水的碗里冷卻數(shù)秒 ， 用牙咬一下，感覺不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就還需繼續(xù)熬一會 。熬好的糖浠必須馬上離火；
【糖胡蘆糖又脆又亮的做法】5、沾糖：沾糖時(shí)動作一定要快，慢了糖浠會降溫凝固 ， 同時(shí)沾的時(shí)候注意不要讓高溫的糖浠燙到手，沾好后的冰糖葫蘆放到一塊抹上了一層油的平板上，我用的一塊小玻璃板，用不銹鋼盤和瓷盤都可以 。喜歡的話，可以在糖浠里灑上點(diǎn)芝麻 ， 這樣吃起來更香 。
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