今兒咱們用五花肉來做一道好吃的粉蒸肉 ， 換個新鮮吃法 ， 不炒不燉 ， 出鍋軟糯噴香 。 大米、土豆和肉的結合 ， 道糯而清香 ， 酥而爽口 ， 有肥有瘦 ， 紅白相間 ， 嫩而不糜 ， 香味濃郁 ， 一口咬下去 ， 舌頭都要化了 。
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粉蒸肉是一道家常菜 ， 也是宴席上少不了的硬菜 ， 口感軟爛 ， 老少皆宜 。 今天我和大家分享一下做粉蒸肉的技巧 ， 做好這幾點點 ， 保證比外面餐館里大廚做的還要香 。
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? 食材清單 ?
五花肉3斤、雞蛋2個、蔥姜適量、土豆2個、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、胡椒粉半勺、鹽1勺
? 制作步驟 ?
1、先來洗肉吧 ， 五花肉我選的是肥瘦各一半的 ， 清洗干凈后我們把豬皮上的毛處理一下；
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2、鍋燒熱后把豬皮朝下來回的蹭 ， 一會你就能聞到一股燒焦的味道 ， 這會兒豬皮上的毛就會燙軟燙沒 ， 燒好后取出來放砧板上 ， 再用刀將那些殘留的豬毛刮干凈 ， 這個方法最簡單了；
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3、處理好后我們就可以來切肉了 ， 切片兒就行 ， 不要太薄 ， 也不要太厚 ， 切好后我們先給它裝到碗里來；
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4、接著另準備一個碗打入2個雞蛋 ， 先攪散 ， 接著直接淋到五花肉里面來 ， 再加一勺生粉后直接上手抓拌均勻 ， 讓每一片五花肉都能裹上蛋液；
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5、我這一大碗兩個雞蛋是剛剛好 ， 全部裹好后就可以起鍋熱油了 ， 平底鍋薄薄的刷一層油 ， 油熱后把五花肉放進來煎；
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6、五花肉先煎一下不僅味道更香 ， 還能煎出一部分的油脂 ， 這樣吃起來不會覺得油膩 ， 煎到一面金黃后翻煎另一面 ， 兩面都煎的焦焦的就可以盛出來了 ， 這個顏色看起來就很饞了 ， 盛出來后我們還是繼續給它裝回碗里；
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7、接著來切點蔥姜 ， 小蔥切段兒 ， 生姜切片 ， 切好后直接加到五花肉里面來 ， 再來2勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、半勺胡椒粉、一勺鹽；
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8、直接上手充分抓勻 ， 拌勻后五花肉顏色瞬間好看了起來 ， 接著我們給它腌制半個小時入味兒 ， 腌制的時間我們再來切2個土豆 ， 削皮后直接改刀切塊兒 ， 用碗裝起來后再加一勺鹽稍微的腌制一小會兒；
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9、接著我們再準備一小碗大米 ， 加水清洗干凈后瀝干水分 ， 然后直接倒入鍋中；
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10、先用中火炒干水分 ， 水分都全部炒干以后再轉小火慢慢的炒 ， 米香味兒慢慢的炒出來了 ， 這時候要用鏟子不停的翻炒 ， 一直炒到大米微微的變成焦黃后 ， 然后關火倒出來晾涼；
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