鐵棍山藥是河南焦作的著名特產(chǎn)之一 ， 屬于懷山藥中的極品，鐵棍山藥和菜山藥區(qū)別：
1、從外相上辨別鐵棍藥與菜山藥的區(qū)別：鐵棍山藥上特有的鐵銹紅斑，菜山藥沒有 。鐵棍山藥頭是圓的的，通體毛多粗細(xì)均勻 ， 菜山藥多為尖頭少毛且粗細(xì)不均 。
2、從口感特點(diǎn)辨別：切開一個(gè)切口，通過切面的液體判斷，鐵棍山藥的液體是有點(diǎn)黏稠的 ， 菜山藥的液體非常的淡稀 。煮過之后，半熟的鐵棍山藥吃起來有點(diǎn)脆而且有點(diǎn)粘，菜山藥吃起來就和黃瓜有點(diǎn)相似 。鐵棍山藥是煮不爛的，菜菜山藥可以煮得很綿軟 。
【鐵棍山藥和菜山藥區(qū)別】3、營養(yǎng)價(jià)值鐵棍藥與菜山藥的區(qū)別：菜山藥的營養(yǎng)價(jià)值、入藥價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于鐵棍山藥，一般只用作一般炒菜 。
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