臘八蒜的米醋要不要加水？
臘八蒜相對于生蒜來說跟口感更加清脆一些，而且臘八蒜還延續(xù)了大蒜的功效，并且臘八蒜翠綠爽口看著就非常的開胃，下飯和餃子搭配在一起簡直就是絕配，但是好多人卻表示自己腌制的臘八，蒜不蒜怎么淹都不易發(fā)綠，這到底是什么原因呢？今天瑛子就來跟大家分享一下，如何更好的腌制出翠綠又好吃的臘八蒜 。
【臘八蒜】
食材：大蒜、米醋、冰糖 。
做法步驟：
1、首先把準(zhǔn)備好的沒有疤痕的大蒜放到陰涼處晾干備用；在蒜的選擇上，如果有紫皮蒜的話就盡量用紫皮的，口感會更加的清脆；剝蒜的時候也不要傷到蒜，不然很容易變質(zhì) 。
2、準(zhǔn)備一個可以密封的罐子，罐子要提前高溫消毒，里面不能有水有油（這樣才能將大蒜更好的保存起來，不容易壞掉） 。
3、將擦干水分的大蒜都放入這個密封罐里面，倒入沒過大蒜的米醋，再放入四五粒的白冰糖攪動一下讓白冰糖融化（因為白冰糖融化速度更快，可以更好地和大蒜發(fā)生反應(yīng)，腌出來的顏色會更加的翠綠，所以我們盡量的選用白冰糖）
想要做好臘八蒜有以下要點：
1、如果能買到紫皮蒜，那就盡量用紫皮蒜，口感更清脆 。
2、腌制臘八蒜的容器最好是選擇玻璃瓶，不要用塑料的，而且一定要保證無油無水，可以提前把瓶子洗凈備用 。
3、剝蒜時一定不能傷到蒜，不然的話很容易變質(zhì) 。
4、腌制臘八蒜最好選擇米醋，味道比用陳醋香醋之類的要好 。
5、如果室內(nèi)溫度高，有一周左右就可以食用了；如果急著吃，可以放暖氣上，一晚上蒜就會變綠，但口味不如自然變色的臘八蒜來的好 。
以上就是臘八蒜的制作過程，切記，腌制臘八蒜的醋是不需要加水的，只需醋和冰糖即可 。如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區(qū)給瑛子留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區(qū)留言 。
臘八蒜是我國北方地區(qū)常見的傳統(tǒng)小吃，是大蒜用醋泡制而成，其口感酸、辣爽口，成品呈翠綠色，因為多在臘月初八進(jìn)行腌制故而稱之為“臘八蒜”吃餃子的時候配上一些臘八蒜簡直是人間美味，
臘八蒜在腌制的過程中是不可以加水的，醋里面也不要加水，如果加水的話蒜就會壞點從而腌制失敗，所以再腌制臘八蒜的過程全千萬不要加水 。
【臘八蒜】
【九度米醋做臘八蒜要不要加水】【食材】：大蒜、白糖、米醋
——【制作方法】——
步驟1：大蒜剝?nèi)サ敉馄?，切成兩?br />
步驟2：準(zhǔn)備一個密封性好的空瓶子，清洗干凈然后自然晾干水分（瓶子跟大蒜不能有水分，如果有水分的話大蒜就會變質(zhì)從而制作失?。?br />
步驟3：切好的大蒜放入晾干的瓶子當(dāng)中，加上米醋沒過大蒜即可，然后蓋上蓋子腌制7天左右即可（大蒜腌制成翠綠色即可）
小貼士：
大蒜選擇方面盡量選擇干凈切沒有傷痕的大蒜，如果追求口感的話建議選用紫皮大蒜 。
切記腌制的時候不要摻雜在里面水分了，如果腌制的過程中有摻雜水分那么大蒜很容易變質(zhì)的
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