用蒸箱蒸饅頭一般蒸多少分鐘
用蒸箱蒸饅的時(shí)間需要看機(jī)器的功率，如果蒸箱為大功率機(jī)器，需要的時(shí)間為25分鐘左右；如果是小功率機(jī)器，就需要30分鐘左右 。但是，需要放到蒸箱里醒發(fā)一段時(shí)間，這樣才會使饅頭的口感更佳 。
那位大神能詳細(xì)講解一下蒸箱蒸饅頭的燒火方法比如醒饃多少度的氣溫醒好是用大火燒要轉(zhuǎn)中火【用蒸箱蒸饅頭一般蒸多少分鐘】最好是一直大火，最后5分鐘可以改中火，這個還要看供汽量大小，供汽量太大或太小都有可能會出現(xiàn)問題，一般醒發(fā)溫度30-38度，夏天超過30度基本不用加溫
蒸箱蒸饅頭用多少度蒸箱蒸饅頭只要70度就可以了
蒸箱蒸饅頭氣壓多大好蒸汽壓力一般是0.3-0.4mpa 。
饅頭蒸箱的送氣過程，是在短時(shí)間之內(nèi)把蒸汽聚集于密閉的蒸箱空間內(nèi)，隨著蒸汽的壓力增強(qiáng)，蒸箱內(nèi)的溫度也隨之增高；蒸饅頭用的籠屜的送氣原理，是通過各個籠屜縫孔緩慢上升，在最頂層籠屜的蒸汽壓力增大之前，是小氣壓到中大氣壓再到小氣壓，最后整個籠屜內(nèi)空間的氣壓才完全增強(qiáng)，在籠屜空間承受不了內(nèi)壓的情況下才有多余的蒸汽外溢達(dá)到饅頭被蒸熟的過程 。
方太蒸箱為什么20分鐘蒸不熟饅頭面粉發(fā)酵時(shí)，沒有控制好酵母和面粉的比例，一般面粉和酵母的比例為千分之2到千分之5之間 。酵母和水的溫度沒有控制好，水溫低了，酵母活性不足；水溫高了，酵母會被燙死，一般水溫在30度到60度之間 。
面粉和水的比例沒有控制好，一般來說做饅頭，水量應(yīng)該少點(diǎn)、水多了做出來的饅頭不飽滿，也沒有好口感 。做好饅頭模型時(shí)，沒有省好，就直接蒸 。一般省到大小是之前的1.5倍就可以直接蒸了 。
蒸箱密封性不好，或者蒸箱的熱得快有故障，或者加蒸的時(shí)間有點(diǎn)短，一般根據(jù)饅頭的大小加熱時(shí)間在25-40分鐘之間 。
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