你好 ， 很高興解答你的問題 。香干拌芹菜怎么做？我的解答是：香干拌芹菜是一道涼拌菜 ， 是夏天最適合食用的一道美食之一 。香干也許很多人都不知道是什么 ， 香干其實就是豆腐經八角、茴香等調料再加工制作而成的一種豆制品 ， 也是人們比較喜歡食用的一種美味食物 。
【香干拌芹菜怎么做】香干的食用方法有多種 ， 可炒、可煮 ， 也可用來涼拌 。香干拌芹菜就是一道涼拌菜 ， 它是以香干為主要原料 ， 芹菜和香干分別焯水后撈出瀝干水分 ， 裝入盤中 ， 然后加入自己喜歡的調味品拌勻即可食用 。成品：顏色翠綠、咸香適合 ， 芹菜的鮮嫩加上香干的美味 ， 是夏天餐桌上的一道開胃佳肴 。
制作教程
【香干拌芹菜】
需要食材：
主料：香干3塊
配料：芹菜1小把、紅椒1個、大蒜2瓣、食鹽少許、芝麻香油1勺
調料：生抽2勺、米醋半勺、白糖半勺
—開始制作—
步驟1、香干洗凈 ， 切成條狀 。芹菜去除葉子、根部洗凈 ， 剔去老筋 ， 切成段備用 。
步驟2、大蒜去皮 ， 切成蒜末 。紅椒洗凈 ， 去除蒂和籽 ， 切成絲備用 。
步驟3、鍋中倒入適量清水 ， 大火燒開后 ， 放入香干條焯水1分鐘 ， 然后放入事先準備好的純凈水中過涼撈出瀝干水分裝入盤中 。
步驟4、在鍋中加入適量食鹽 ， 把水燒開后放入芹菜焯水至斷生 ， 撈出放入水中過涼后瀝干水分裝入香干盤中 。
步驟5、把紅椒絲和蒜末也放入盤中 ， 加入鹽、白糖、米醋、生抽、香油拌勻即可食用 。
制作技巧
（1）芹菜剔去老筋除了讓口感清脆外 ， 食用時還不會塞牙 。
（2）芹菜焯水過涼有三個作用：一是入底味 。二是讓顏色更翠綠 。三是讓口感更脆嫩 。
（3）放入大蒜有增味的作用 ， 如果不喜歡的朋友可以不放 。
（4）最后可根據自己的口味和喜好加入不同調味品拌制 。
結語
香干拌芹菜是一道制作簡單的家常美食 ， 香干是一種營養豐富的豆制品 ， 而芹菜也有很多的保健功效 ， 兩者搭配起來制作 ， 是一道很好的美食 ， 因此才能受到很多朋友的喜愛 。自己動手 ， 美味常有！我是熙陽 ， 請朋友們多多關注?評論 ， 熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀 。謝謝你們！
西芹含有豐富的蛋白質 ， 碳水化合物 ， 礦物質及多種維生素等營養物質 。其具有清熱解毒 ， 平肝降壓 ， 養血補虛 ， 健胃等功效 。
香干含有豐富的蛋白質 ， 維生素 ， 氨基酸 ， 卵磷脂 ， 鈣 ， 磷 ， 鐵等營養物質 。其具有美容養顏 ， 強壯骨骼 ， 補腦健腦 ， 等功效 。
1：取新鮮細嫩的西芹300g ， 用清水洗干凈后切成小段備用 。
2：取新鮮的香干150g ， 用刀切成薄片備用 。
3：紅椒洗干凈后切成段備用 。
4：黃彩椒清水洗干凈后切成段備用 。
5：啟火燒水 ， 待水開后加入少許的油和鹽 ， 放入西芹和紅 ， 黃彩椒燙熟后撈出來 ， 放到清水沖洗過涼 。
6：把過涼后的西芹和彩椒用手拿干水份 ， 放入到一個小盆里 ， 加入鹽5g ， 味精1g ， 翻拌幾下 ， 然后再把香干放到盆里 ， 加入白醬油5g.蔥油5g.翻拌均勻后既成 。
7：把拌好的西芹香干放到一個盤中 ， 這樣就可以吃了 。
香干分為白干和熏干 ， 熏干本身有五香味 ， 顏色為淡咖色 ， 所以熏干更適合做這道菜 。西芹去筋后頂刀斜切泡涼水 ， 泡水為了口感更爽脆 。熏干從中片開 ， 再頂刀切成與西芹大小一致的條 ， 用熱水養一下 ， 去除豆腥味 。炸調料油 ， 比例為兩斤色拉油放一兩的姜一兩的蔥 。蔥姜炸干以后把半兩的香葉 ， 半兩的桂皮 ， 半兩的大料放進調料油內 ， 用油的余溫浸出香味 。調料油制作完成 ， 自然放涼 。泡水后的西芹快速用熱水飛一下 ， 撈出投涼 ， 控凈水分 。然后放入熱水養好的熏干 ， 加入涼透的調料油 ， 加入鹽 ， 涼菜味精 ， 少量的糖 ， 適量香油 。本菜可以點綴幾顆泡發好的枸杞或者適量的油炸辣椒段 ， 使成菜顏色更靚麗 。最后淋入香油 ， 拌勻上菜 。蒜末根據個人口味隨意添加 ， 可有可無 。
推薦閱讀
- 芹菜為什么會苦
- 有誰知道素餡餃子怎么拌餡最好吃 你喜歡的餃子餡的做法
- 西芹和香芹有什么區別，芹菜和香菜是什么關系芹菜葉是香菜
- 水葫蘆別名，水芹菜開的花是什么樣的
- 茼蒿怎么做
- 統一老壇酸菜醬拌面怎么吃呀
- 木耳有哪些吃法,木耳的神仙吃法
- 土豆炒芹菜怎么做好吃
- 紫菜拌芹菜怎么做，紫菜是不是一燙就熟
- 土豆絲可以涼拌吃嗎