韭菜蝦仁?餃子餡：
食材：蝦仁、瘦豬肉、鮮韭菜、姜末適量，鹽、味精、食用油、姜、五香粉、料酒、醬油、香油 。
2.蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦） 。
3.韭菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、食用油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻 。
香菜餃子餡的做法：
食材：香菜、豬肉餡、生抽、料酒、鹽、味精、香油、食用油各適量 。
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用 。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻 。
3、最后加入香菜末攪拌均勻即可 。
三鮮餡的做法：
食材：鮮蝦仁、水發(fā)海參、春筍、豬前夾肉、姜片、蔥節(jié)、姜末、蔥末、雞蛋清1個(gè)、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、白糖、香油、食用油、高湯 。
1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；
2.水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細(xì)粒；冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一水撈出 。
3.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆颍偌尤胛r仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油、食用油和勻，即成 。
PS：小貼士
1.蝦仁須用新鮮的；水發(fā)海參須事先喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4 。
芹菜豬肉餡的做法：
食材：豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、食用油 。
1.將芹菜去葉，洗凈，切碎，然后放在容器內(nèi)，加入些鹽，浸泡一會(huì)，大約半個(gè)小時(shí)左右，目的是將芹菜的水分去掉 。
2.將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入食用油、醬油，攪拌一下，浸泡一會(huì)，讓肉進(jìn)味 。
3.然后準(zhǔn)備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內(nèi)，鹽是要最后加的 。這個(gè)可根據(jù)個(gè)人喜好加入其他調(diào)味料 。
4.再將芹菜水攥干，放入肉內(nèi)，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了 。
豬肉玉米餡：
食材：豬肉、玉米、雞腿菇、面粉、食鹽、蔥、生抽、食用油、五香粉
做法：
1.豬肉切成大塊，打成肉泥；雞腿菇洗凈、打碎
2.新鮮的玉米脫粒加鹽煮熟
3.肉泥中加入適量的水，按照一個(gè)方向攪拌；加入鹽，生抽，五香粉拌勻，加入雞腿菇、蔥花、玉米粒拌勻
4.加鹽調(diào)味，加油拌勻待用
我比較喜歡吃“筍干香菇肉餡”的餃子 。先把需要用的食材準(zhǔn)備下，前腿夾心肉.筍干.香菇.香蔥生姜 。1.提前把筍干和香菇提前泡，2.我一般用的是高筋面粉，和面時(shí)加少量鹽和蛋清多揉面讓面皮更有嚼勁 。3.把所有食材都切成沫來調(diào)味，鹽、生抽、老抽上色、耗油、酒去腥味、胡椒粉、色拉油、把它們都攪拌好放到一邊入味，我家有小孩所以不放雞精，喜歡的可以加上味道會(huì)更好 。接下來就可以搟餃子皮包餃子咯！這個(gè)筍干香菇肉餡做包子也特別好吃，好吃不膩
【有誰知道素餡餃子怎么拌餡最好吃 你喜歡的餃子餡的做法】
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