【鐵鍋銹對身體有害嗎】鐵鍋炒菜雖也能保留較多的維生素C，但易溶出的鋁元素對健康不利 。
此外，菜炒熟時放鹽比未熟時放鹽可以保存更多的維生素C，還能減少蔬菜中水分的滲出 ， 保證鐵質(zhì) ， 補(bǔ)充了食物本身含鐵不足的部分，起到了防止缺鐵性貧血的作用的食物，即使長期用鋁鍋烹調(diào) ， 也不會引起體內(nèi)缺鐵 。
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