基本材料：五花肉250克、土豆250克、醬油2湯匙、糖2湯匙、蔥段、姜塊各適量、紹酒1湯匙 。
制作過程：
1、將五花肉洗凈，切成2-3公分見方的塊 。將土豆去皮洗凈 ， 切成滾刀塊 。
2、炒鍋中倒入適量油 ， 燒至七成熱，投入土豆塊炸成金黃色，撈出瀝干油待用 。
3、炒鍋中留約4湯匙油，中火加熱，放入糖，用鍋鏟攪動(dòng)使糖受熱均勻，糖漸漸融化并產(chǎn)生金黃色的氣泡時(shí) ， 投入肉塊煸炒，使之上色均勻并出油，倒掉一些油后，下醬油、紹酒、蔥段、姜塊翻炒，加入適量水，用大火燒開，再改用小火燉熟快爛時(shí) ， 放入土豆燒至熟爛入味，出鍋即可 。
【土豆燉肉怎么做好吃】注意：若土豆切好后不是馬上使用，可浸入水中防止變色；此菜原則上是用醬油來調(diào)咸淡，但醬油的用量多了，成菜后的顏色不好看，可適當(dāng)加些鹽、雞粉來燉 。
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