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內行人|內行人買豬肉，說這“4個詞”輕松了當，連肉販子都不敢忽悠你

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健康的飲食方式一定要保證按時按量進食 ， 除此之外 ， 還要注意食材搭配合理 ， 最基本的就是葷素相宜 ， 只有我們攝入的各類食材均衡了 ， 體內吸收到的營養也就全面了 。 說起葷素搭配 ， 相信大多數人最愛吃也是最常吃的一種肉類就是豬肉 。
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豬肉的質感十分軟嫩 ， 肉內含有的蛋白質、鈣質、氨基酸等營養物質容易被我們人體所吸收 ， 而且肉味不像牛肉或者羊肉那樣特殊 ， 所以受歡迎程度極其廣泛 。 豬肉的位置不同 ， 口感、營養和價位也各不一樣 ， 我們在選購豬肉的時候 ， 就更要擦亮眼睛 ， 注意別被某些“唯利是圖”的商家騙了 ， 用貴價買了品質不好的豬肉 。
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相信很多年紀稍微輕一點的人和我一樣 ， 去市場買肉的時候 ， 只會說肥肉、瘦肉、五花肉、排骨和豬蹄 ， 而看我們父母一輩的人去買肉 ， 張口就來前槽、后鞧、梅肉 ， 就連五花肉也有前后之分 ， 位置不一樣 ， 肉質可是有很大的差別的 ， 如果分不清楚 ， 很容易被人忽悠 。 下面我就和大家分享一下 ， 家常我們最常吃到的豬肉都有什么特點 ， 怎么分辨 。
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豬腿肉
豬前腿活動量比后腿要多出很多 ， 所以通常前腿的肌肉比較發達 ， 前腿肉也就是我們俗稱的“前槽”筋膜多、膠原蛋白多 ， 肥瘦比例相間 ， 肉質軟嫩 ， 特別適合調配肉餡或者做丸子 。
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而豬后腿肉質則肉質沒有前槽細嫩勁道 ， 口感偏干 ， 更適合燉煮或者炒菜 ， 價格上也會略低于前槽 ， 所以一定要根據我們料理需要進行購買 。
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02
豬五花
五花肉我覺得更應該叫做“五花三層肉”一層肥一層肉 ， 兩種肉質交替層層疊疊的間隔 ， 側面看著紅白相間 ， 顏色鮮艷得像花一樣好看 。 五花肉肥而不膩 ， 瘦而不柴的特點 ， 既可以燉炒 ， 又可以煎烤 ， 也是我們家常食用得比較多的位置 ， 是做紅燒肉的首選 。 挑選五花肉的時候 ， 要選擇肥瘦分布均勻 ， 層數多的 ， 而一端肥肉特別多 ， 層數少的就不要買了 。
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03
梅花肉
梅花肉位置在豬脖到肩胛的位置 ， 是整頭豬身上最靈活 ， 最軟嫩的位置 ， 也就是我們說的“活肉” ， 雖然瘦肉比例多 ， 但是肉質卻特別的細嫩 ， 而且肉汁豐盈 ， 紅色的瘦肉間點點分布著白色的肥肉 ， 像梅花一般好看 ， 因此得名“梅肉” 。 為了充分發揮梅肉的特質 ， 通常煎烤或者涮煮梅肉片的做法更為合適 。
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04
里脊肉
這個部位的肉相信是大家最容易區分的位置了 ， 純瘦的豬肉些許的附著一些筋膜 ， 脂肪少 ， 鐵質和蛋白質含量高 ， 適合不愛吃肥肉的孩子或者減肥瘦身的人士食用 。 口感略有一些干 ， 料理之前可以使用一些食鹽、淀粉、蛋清等進行腌制 ， 軟嫩肉質 。

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