【土豆中含有豐富的蛋白質嗎】
土豆含有大量碳水化合物 ， 還含有20%蛋白質 ， 18種氨基酸、礦物質、維生素等 ?？梢宰鲋魇?nbsp;， 也可以作為蔬菜食用，或做輔助食品如薯條、薯片等，也用來制作淀粉、粉絲等 ， 也可以釀造酒或作為牲畜的飼料 。土豆的營養成分非常全面，營養結構較合理，蛋白質、鈣和維生素A的量稍低 。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等 。含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素 。土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道 。土豆塊莖含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸 。從營養角度來看，它比大米、面粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能 。
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