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涼拌土豆絲怎么做？

相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！

前兩天，老媽去參加老同事的聚會，晚上回家的時(shí)候，帶回一大袋子土豆，個(gè)不大，但看上去比較新鮮，老媽非常得意的說，這都是剛剛從地里收獲的新鮮土豆，特別好吃，不是喜歡吃土豆嘛，這一大袋子，夠我們家吃好多天的；
看著老媽千山萬水背回的土豆，心中無限感慨，這么遠(yuǎn)，老媽年紀(jì)這么大，還惦記我喜歡吃土豆，背回這么一大袋子，真是辛苦；
第二天，我精心的用土豆做了兩道美味的菜肴，制作方法都非常簡單，特別適合夏季，口感爽脆非常下飯，一道涼拌土豆絲、一道酸辣土豆絲，中午吃的是涼拌的，晚餐吃的是酸辣的，中午飯的時(shí)候，等著老媽回家，老爸說你媽去叔叔家了，晚餐的時(shí)候，又等老媽回家，老爸說，你媽剛剛來電話，不回家吃晚飯了；

老媽的晚年生活非常精彩，每天都是走親訪友、逛街購物、學(xué)習(xí)排練外帶表演節(jié)目，由于土豆絲，讓我莫名的感到失落，原來我是多么的期望爸媽精彩的晚年生活能一直這樣，時(shí)光一天天的飛逝，爸媽一天天的老邁，我真希望爸媽能永遠(yuǎn)的這么健康快樂；

涼拌土豆絲，做法簡單，只要您喜歡吃，我可以經(jīng)常做，但我期望二老，能一直健健康康的，讓我能隨時(shí)和您一起吃晚餐、吃午飯，做您喜歡吃的菜肴，寫到這里我的眼眶濕潤了，情緒有點(diǎn)低落，我知道我擔(dān)心什么、害怕什么，但我只能更加珍惜往后的每一天，珍惜爸媽給我的美好時(shí)光；

涼拌土豆絲怎么做？
我將自己從低落的情緒中，強(qiáng)硬的拉了回來，珍惜當(dāng)下，不要以后的某一天，再去質(zhì)問自己，時(shí)間都去哪了？涼拌土豆絲讓我感受到生活的美好，讓我重新審視了自己的過往，那就從這道涼拌土豆絲開始，我們一定要讓美好的時(shí)光在我們心中多一秒的停留，下文，將我家爸媽愛吃的涼拌土豆絲的做法分享給大家；
【涼拌土豆絲的做法：】
1、做的都是家常菜，又沒學(xué)過廚，所以完全沒有刀工，要將土豆絲切得很細(xì)很細(xì)，對我來說，太難太難，所以將切土豆的任務(wù)交給了老婆，因?yàn)樗凶銐虻哪托模?br />

2、涼拌土豆絲口感爽脆才會好吃，首先要切得夠細(xì)，其次需要在清水中多多沖洗，將土豆絲表面的淀粉完全洗去，當(dāng)大碗中浸泡土豆絲的清水，非常清澈，才算合格；

3、將土豆絲放入清水鍋中，爽脆的口感，還不能將土豆絲煮的太久，；

4、待鍋中的清水完全煮沸后，要第一時(shí)間用過濾網(wǎng)勺將土豆絲撈出，放入我們提前準(zhǔn)備的涼水中；

5、大碗中的涼水有限，所以當(dāng)煮沸的土豆絲全部盛入碗中的時(shí)候，涼水就立馬有了溫度，所以我們需要在清水處，多多沖洗，讓碗中的土豆絲能瞬間冷卻下來，這樣才能進(jìn)一步保證爽脆的口感；

6、土豆絲完全冷卻后，我們需要盡量的瀝干土豆絲中的水分，之后放入小半勺食鹽、1勺的生抽、1勺的白醋、小半勺白砂糖進(jìn)行調(diào)味；

7、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱后，放入蒜泥炒出香味后，再放入切成細(xì)絲的干辣椒，當(dāng)能聞到鍋中熱油激發(fā)出干辣椒的香味時(shí)，關(guān)火；

8、將鍋中帶著蒜泥和干辣椒香味的熱油，淋在我們剛剛已調(diào)過味的土豆絲上面，滋滋的熱油，立馬讓土豆絲油亮起來；

9、用筷子將大碗中的土豆絲，攪拌均勻，試試咸淡，之后就可以裝盤上桌，一盤美味、口感爽脆的涼拌土豆絲就做好了；

涼拌土豆絲怎么做？
寫到最后，還想啰嗦幾句，涼拌土豆絲好吃的最重要的因素，是食客入口的那一剎那，舌尖能夠清晰的感受到干辣椒和蒜泥的香味，之后就是爽脆的口感，只要能做到這種程度，涼拌土豆絲就算是好吃的，最起碼我是這樣理解的，但在我看來，爸媽愛吃，才是我最大的安慰；

我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養(yǎng)，你要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

食材：
土豆
大蒜
小蔥
紅辣椒
生抽
陳醋
鹽
雞精
花椒
食用油
具體做法步驟
1、處理土豆

首先洗凈的土豆削掉外皮，再把它擦成細(xì)絲放入盆中。擦好的土豆絲用清水再洗幾遍把多余的淀粉洗掉，鍋中加水燒開放入土豆絲焯一下水，想要脆一點(diǎn)的煮1分鐘就可以，想要有一點(diǎn)脆度的煮1.5分鐘。焯好的土豆絲撈入涼水中過一下涼備用。
2、準(zhǔn)備配料

準(zhǔn)備大蒜切末、小蔥切長段、紅辣椒去籽切成絲放入盤中備用。
3、調(diào)味
土豆絲中加入生抽、陳醋、鹽、少許雞精、蒜末、紅辣椒絲攪拌均勻，然后把小蔥段擺上面，再放上適量花椒，最后把燒熱油淋在花椒小蔥上面，攪拌均勻裝盤就可以了。

酸辣開胃爽口下飯的涼拌土豆絲就做好了。
小貼士：
1、土豆絲要用清水多洗幾遍，把多余的淀粉洗掉，不然影響口感。
2、土豆絲想要脆一點(diǎn)的就焯水1分鐘，想要稍微有一點(diǎn)脆度的就焯水1.5分鐘就可以。
【涼拌土豆絲怎么做出來好吃涼拌土豆絲怎么做】3、喜歡吃更辣一點(diǎn)的可以放點(diǎn)辣椒油，味道也很不錯(cuò)哦。