【三花|廣東一家3代經(jīng)營了35年的粿條店，一碗早餐80元，8點過就吃不上了】“廣東這家粿條店有點任性 ， 3代人經(jīng)營了35年 ， 一碗早餐高達(dá)80元 ， 吃的人太多 ， 五花趾早上8點去吃 ， 不一定能吃上 ， 全憑運氣”
粿條是一道廣東的名菜 ， 屬于潮菜系 ， 是著名的潮汕小吃種類 ， 有著悠久的歷史 。 一般用豬骨、雞骨、牛肉熬煮的湯底 ， 制作而成 。 在汕頭的街頭巷尾都有賣粿條湯的攤檔 ， 但是今天我要介紹的這家有點任性 ， 3代人經(jīng)營了35年 ， 一碗早餐高達(dá)80元 ， 去晚了還吃不上 。
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為了吃上這最貴的早餐 ， 我不到7點就起床拉著圈圈陪著我到達(dá)店里 ， 小店整體干凈整潔 ， 牛肉的香氣隔老遠(yuǎn)都能聞到 。 就算原本不想吃的人都忍不住要往店里一探究竟 。 到店里的時候7點49 ， 老板說現(xiàn)在只有一份的五花趾了 ， 所以我和圈圈點了一份五花趾和一份三花趾 。
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五花趾又叫五花腱 ， 是后腿大腿內(nèi)側(cè)的兩小條牛腿肌腱；三花趾是牛的前腿肌腱 。 五花趾筋比三花腱更多 ， 紋路也更明顯 ， 口感也更為脆彈 ， 據(jù)說一頭牛的五花趾就只有牛肉的1% ， 三花趾的要稍微多一點點 ， 在口感上五花趾更優(yōu)越 ， 加上物以稀為貴 ， 所以價格更高 ， 這家店的五花趾80一碗 ， 三花趾60一碗 。
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做法都是采用最簡單的煮和涮 ， 沒有任何復(fù)雜的加工和調(diào)料 。 先來看看我迄今為止正要吃得最貴的早餐——五花趾粿條 ， 對于肉食主義者 ， 我忍不住先多吃了幾口牛肉 ， 粿條對于我來說 就是配菜 。 吃上幾口再來欣賞這高規(guī)格早餐的賣相 ， 確實紋路就像樹葉一樣很漂亮 ， 牛筋也多 ， 這么漂亮這么貴的肉肉有點心疼得不舍得下肚了 。
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再看一下粿條 ， 對比五花趾牛肉 ， 多少有點嫌棄的意味 ， 要是滿碗都是五花趾該多幸福 。 粿條像米漿做的面條吃起來還是很滑很爽的感覺 ， 不過粿條本身是沒有什么味道的 ， 湯底不錯 ， 是牛肉骨頭和牛肉丸熬制的湯 ， 鮮美爽口 ， 還有芹菜 ， 芹菜牛肉是絕配呀 ， 相輔相成成就了這一晚五花趾粿條 ， 本來還想加點辣椒的 ， 但是老板說加了辣椒可能會沖淡牛肉的原香味 ， 也是 ， 這五花趾吃起來還有絲絲的甜味 ， 這是牛肉原本的甜 。
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相比五花趾 ， 三花趾就沒有那么吃香了 ， 不過他也算是牛肉中的精品了 ， 曾經(jīng)滄海難為水 ， 吃過五花趾的我眼里還能容下三花趾？不過還是想要知道這80元和60元的區(qū)別 ， 還是要品嘗一下 ， 其實味道還是挺不錯的 ， 畢竟人家價格也不便宜 ， 即便沒有五花趾的脆嫩 ， 但也不輸市場上的大多數(shù)牛肉 。
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不過美中不足的是我對粿條本身沒有什么興趣 ， 壓根是沖著牛肉而來 。 粿條經(jīng)不起攪拌 ， 一碰就斷了 ， 顯得有點小家子氣 。 我便再點了一碗25元的粿條 ，干拌的上面鋪得滿滿的沙茶醬 ， 下面一層是牛肉芹菜 ， 不得不說 ， 這個和五花趾哪怕是三花趾都沒有可比性的 ， 就感覺是來吃沙茶醬的 ， 還好有另送的一碗牛丸湯 ， 味道還挺不錯 ， 雖然是送的 ， 還是有4顆牛肉味喲~
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