扣肉如何上色
1、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽，攪勻即可 。
2、煮好的五花肉切約3毫米厚度肉片 。
3、將切好片的五花肉兩面均勻蘸上料汁，肉皮朝下整齊地碼放在大碗里 ?？廴馍仙赐瓿?。
扣碗肉如何上色油淋生菜：圓生菜撕成塊狀，下鍋加鹽焯水，稍軟后撈出過涼水 。鍋內放油，醬油，加熱至冒泡然后澆到生菜上即可，沒有啥技術含量 。
燜鍋：洋蔥切絲放鍋里炒出香味打底，然后把喜歡的菜碼好放鍋里刷醬，加水沒過菜三分之一處，蓋蓋子中國燜五分鐘，然后上面放雞翅或者其他肉類，刷醬，繼續蓋蓋子燜至熟透即可 。
主要是醬的做法，生抽醬油，蠔油，少許糖，鹽，喜歡辣可加辣豆瓣醬（我放的普通豆瓣醬），加水，面粉，攪拌至無面粉塊兒，然后熱鍋熱油，將配好的醬汁倒進去，熬至粘稠即可
燒賣：跟包餃子一樣和面，喜歡軟的可以發一下面 。肉餡加蠔油，醬油，雞蛋，胡椒粉，料酒，鹽攪拌均勻，可以加喜歡的菜，不過菜要少，多了出汁 。然后搟片包就行了……也沒啥技術含量
水煎包：建議發一下面，溫水加酵母粉和面，加少許白糖可以加快發面速度 。拌自己喜歡的餡兒就行了，面團發至兩倍大，揉面排氣，搟片包包子 。鍋內加油，熱了以后放包子，煎至底部金黃鍋邊淋入水，沒過鍋底，蓋蓋子等著就行了 。
紅燒肉：五花肉下水煮一下去浮末后切塊兒 。熱鍋少許油，將切好的五花肉下鍋煎一下盛出，可以把肥肉的油逼出來一點兒 。加油燒熱，放冰糖，一定小火熬化，不然會糊，熬化后放肉翻炒至全部上色，加熱水沒過肉，加生抽上色，加辣椒鹽蠔油調味，加山楂陳皮可以加快肉變軟的速度并且分解油脂，大火燉軟了以后小火收汁 ?？梢约御g鶉蛋土豆塊香菇等 。
涼拌萵筍：萵筍去皮切絲，或者擦成絲，放鹽醋少許白糖調味即可 。現吃現調，不然容易出汁 。可以當黑芝麻或者小米辣點綴 。，
梅菜扣肉：肉下鍋煮至七八分熟，然后熱鍋少許油，將肉皮煎至起泡，別的面煎至發黃 。放涼后切片，老抽蠔油調汁，或者放紅豆腐乳的汁也行，將全身沾了汁的肉片豬皮朝下碼入碗中，留出放梅菜的位置 。梅菜泡開攥干，國內放油熱了之后放少許冰糖，冰糖熬化了放梅菜加生抽炒出香味 。然后將炒好的梅菜放到肉碗里，上鍋大火蒸四十五分鐘左右，蒸的時候碗上最好放一個盤子防止水分蒸發 。蒸熟了把蒸出來的汁倒出來，然后肉扣在盤子里 。熱鍋起油，油熱把汁倒進去熬，可以加少許水淀粉，熬制起小泡泡的時候住火把熬好的汁淋到肉上即可 。同理可做干豆角扣肉 。
還做過魚香肉絲，油燜大蝦，小炒海鮮，肉夾饃，羊肉泡饃等一堆好吃的，根本不用多復雜的材料，有的東西用一次再也不用豈不是很浪費，所以我做菜一般都是家里有啥用啥 。由于時間有限就先這樣吧，兒子睡醒了，帶孩紙去了 。
【扣肉如何上色，扣碗肉如何上色】
推薦閱讀
- 如何自制傳統臘肉,自制臘肉怎么保存
- 如何制作簡單美味的泡辣白菜,泡辣白菜簡單好吃
- 一根網線可以硬接成兩根嗎 一根網線如何能當兩根用
- 冬天戴口罩出門眼鏡上霜怎么辦,冬季如何防止戴口罩眼鏡上霜
- 微波爐如何做魚干
- 奇異果如何保存
- 微博如何推廣淘寶店鋪
- 微店如何更換綁定的微信
- 如何做出美味的青椒炒大腸,炒大腸青椒家常做法
- 微胖男生冬天如何搭配衣服