釀酒|茲美酒莊(Zyme)專場，大Q的高徒兼女婿，Valpolicella產(chǎn)區(qū)崛起的新星！
茲美酒莊
Zyme
位于意大利瓦爾波利切拉
（Valpolicella）產(chǎn)區(qū)中心 ，
被稱為Valpolicella產(chǎn)區(qū)醉受矚目的葡萄酒新星 ，
也是醉富有創(chuàng)造力、醉能令人興奮的葡萄酒莊之一
遵循自然規(guī)律 ， 執(zhí)行生物動(dòng)力法 ，
使用法國桶發(fā)酵 ， 斯洛文尼亞桶陳釀
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茲美酒莊
ZYME
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茲美酒莊(ZYME)位于經(jīng)典瓦坡里切拉(Valpolicella Classico)產(chǎn)區(qū)的中心地帶 ， 是意大利享有盛名且自成一派的酒莊 ， 在葡萄酒界獨(dú)具一派 ， 并在國際市場深受追崇 。
【釀酒|茲美酒莊(Zyme)專場，大Q的高徒兼女婿，Valpolicella產(chǎn)區(qū)崛起的新星！】
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酒莊概況
茲美酒莊由Celestino Gaspari創(chuàng)建于1999年 ， 酒莊坐落在一個(gè)古老的采石場旁邊 ， 采石場的洞穴成為了酒莊用來陳放和熟化葡萄酒的酒窖 ， 形成了一道獨(dú)特的風(fēng)景 。
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ZYME這個(gè)名字來自希臘語 ， 原意是“酵母” 。 酵母是葡萄酒釀造過程里重要的因子 ， 酒莊希望通過這個(gè)名字展現(xiàn)出自己獨(dú)特的釀酒理念——將文化、歷史、傳統(tǒng)、創(chuàng)新 ， 通過人-葡萄藤-土地-陽光-水的結(jié)合 ， 在瓶中呈現(xiàn)出來 。
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師承意酒巨匠 Giuseppe Quintarelli
酒莊莊主Celestino Gaspari七歲便開始學(xué)習(xí)釀酒技術(shù) ， 曾在阿瑪羅尼產(chǎn)區(qū)著名的傳統(tǒng)派名莊Bertani工作 。
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隨后 ， 他加入了著名的Quintarelli酒莊 ， 師從阿瑪羅尼產(chǎn)區(qū)的釀酒教父Giuseppe Quintarelli 。 在這里 ， 他不僅學(xué)習(xí)到傳統(tǒng)阿瑪羅尼葡萄酒的釀造方法 ， 更領(lǐng)悟到“追求高品質(zhì)”的真正含義 。
他將所追求的價(jià)值理念通過葡萄酒進(jìn)行表達(dá)——尊重歷史、文化和傳統(tǒng)的起源 ， 結(jié)合人與自然的各類要素 ， 從而釀造出純粹且極致的葡萄酒 。
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具有浪漫色彩的是 ， Celestino在學(xué)徒生涯中還贏得了莊主女兒的芳心 ， 成為了Quintarelli酒莊的女婿 。
深諳風(fēng)土 自立門戶
從Quintarelli學(xué)成之后 ， Celestino先后為瓦坡里切拉地區(qū)的多家酒莊擔(dān)任釀酒顧問 。 在將近20年的釀酒顧問過程中 ， 他積累了大量的經(jīng)驗(yàn) ， 并對瓦坡里切拉產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土、葡萄品種的表現(xiàn)性都積累了深厚的認(rèn)知 。
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Celestino于1999另立門戶成立了酒莊 ， 他博采眾長 ， 承襲經(jīng)典的同時(shí)發(fā)揮自己的創(chuàng)意 ， 釀造了一系列即極具創(chuàng)新又繼承傳統(tǒng)的葡萄酒 ， 在葡萄酒界樹立自己流派 ， 在國際市場深受追崇 。
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Celestino對于自己的酒款和釀酒理念這樣解釋：“我所追求的葡萄酒應(yīng)該能讓喜歡她的人能完全理解 ， 每一口滴都滲透著我對我們的土地的熱愛、保護(hù)、照顧及煥發(fā)其新的生命 。 ”
*【上海自貿(mào)區(qū)紅酒交易中心】
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