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釀酒|勃艮第葡萄酒之波瑪(POMMARD)產區簡介，勃艮第波瑪葡萄酒

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勃艮第波瑪產區位于伯恩市及渥爾內之間 ， 所產的酒卻不同于這兩個酒區的酒那樣清爽細致 。 相反 ， 波瑪產區的黑皮諾紅葡萄酒濃烈而結構強勁、寬廣 ， 有濃郁的黑醋栗果香 ， 是勃艮第最濃厚、單寧含量最高的幾款酒之一 。 年輕的波瑪酒雖然不易入口 ， 但卻是值得長期等待 。
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位于伯恩市南方數公里處的波瑪村有悠久的釀酒歷史 ， 更因早從18世紀就將酒外銷到大西洋兩岸而在國際上享有盛名 。 近年來 ， 借著原有的名氣 ， 加上地名好讀好記 ， 波瑪酒成為金丘外銷量最多的酒鎮 ， 尤其以銷往美國為最大宗 。 不可避免地 ， 惰性與貪婪漸漸在此生根 ， 酒莊們對于取巧的釀酒方式及偷工減料的手法得過且過 。 其中最廣為人知的就是將出自勃艮第普通葡萄園的酒貼上波瑪酒的酒標出售 。 波瑪酒本身的特質正是促使酒莊膽敢取巧的原因 。
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誠如勃艮第味覺最敏銳的釀酒師拉洛·比樂華(Lalou Bize Leroy)所言:“波瑪酒就像它鎮上的教堂一樣：堅硬、方正 ， 乍看之下毫不引人注目 。 ”一如附近的阿羅斯-高登酒區的酒 ， 波瑪產區的葡萄酒單寧含量極高 ， 一定要經過陳年才能飲用 。 如果在釀酒過程中 ， 加入所謂次等的葡萄 ， 便可以減短成熟期 ， 讓葡萄酒更適于早期飲用 。
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近幾年間 ， 波瑪產區葡萄酒的品質已略見改善 ， 好的波瑪酒雖然不能像渥爾內酒或伯恩酒那樣可以在年輕時飲用 ， 但達成熟巔峰后 ， 卻絕不輸給這兩種名酒的最佳年份酒 。 區內最好的葡萄園首推胡吉安(Les Rugiens) ， 不過還有葡萄園也常有好酒出現：拉吉利耶(EnLargilliare)、弗米耶(Les Fremiers)、阿維累(Les Arvelets)、埃伯諾(Les Epenots)及匈蘭(Les Chanlins)、慕西酒莊(Domaine Mussy)的一級葡萄園酒濃烈強勁 ， 是典型的波瑪酒 ， 必須裝瓶經過 至少5年的成熟才能飲用 。 感謝關注前沿葡萄酒 ， 希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收獲 。
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