早餐 ， 我一直認為做簡單營養的才是最佳選擇 ， 因為早上起來比較忙碌 ， 很多人都會直接省掉不吃 ， 還有些人會在上班途中隨便打發一頓 。 其實 ， 早餐在一天中才是最重要的一餐 ， 我們一定要重視對待 。
以下這一道早餐 ， 女人吃最合適 ， 也是我們客家女人最愛做來吃的美食 ， 好吃又養顏 ， 關鍵是做法簡單 ， 營養又省時 。
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食材準備：雞蛋2個 ， 新鮮艾葉1把 ， 200克開水 ， 鹽 ， 20克黃酒 。
詳細做法步驟如下：
第一步：先摘一點新鮮的嫩艾葉 ， 艾葉一定要挑最嫩的那部分 ， 老的會帶有更濃的苦澀味 ， 把艾葉清洗干凈后 ， 準備一個鍋 ， 鍋中燒開水 ， 然后把艾葉放進去焯水一分鐘 。
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第二步：一分鐘后關火 ， 把艾葉夾出來放到涼水中過一下 ， 然后再擠干水分 ， 這一步是為了去掉艾葉的一部分苦澀味 ， 大家也可以抓洗兩遍 ， 這樣就不會有苦味了 。
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第三步：艾葉擠干水分后 ， 準備果汁杯 ， 把艾葉放進去 ， 再倒入200克的開水 ， 把它打成艾汁 ， 打好的艾汁 ， 再把它用過濾器過濾出來 ， 只取汁 ， 不要渣 ， 我們需要的艾葉汁是200克 ， 這里打出來的是不夠的 ， 我們再加20克黃酒到艾汁中攪拌均勻備用 。
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第四步：準備兩個土雞蛋 ， 把雞蛋清洗干凈外殼后再打入碗中 ， 然后加入少許的鹽 ， 用筷子把雞蛋打散 ， 這一步可以使勁攪打 ， 一定要把雞蛋打越散越好 。
第五步：雞蛋打散后 ， 待艾汁放溫至40度左右 ， 慢慢加入打散的雞蛋液中 ， 然后繼續攪拌均勻 ， 要多攪拌一會哦 ， 越均勻越好 。 很多人蒸蛋羹時加冷水打蛋 ， 其實這是錯的做法 ， 蛋羹蒸好后想要嫩滑好吃 ， 一定要加溫開水 ， 或者像我這樣加入溫艾汁攪拌 。
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第六步：準備一個盤子 ， 把攪拌均勻的艾汁雞蛋液 ， 用過濾器過濾到盤中 ， 這一步是為了蛋羹更嫩滑細膩 ， 口感更好 ， 過濾好后 ， 用耐高溫的保鮮膜封好盤口 ， 邊上要留一個小口排氣哦 。
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第七步：鍋中燒開水 ， 放入一個蒸架 ， 然后把裝好的艾汁蛋液端進去放在蒸架上 ， 蓋上鍋蓋調大火蒸10分鐘 。
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【做法|這早餐，常給老婆做來吃，10分鐘出鍋，養顏又滋補，味道還真好】第八步：時間一到就可以關火出鍋了 ， 因為加了鹽一起打雞蛋 ， 所以這里我們不需要再加調味料了 ， 如果不夠味道 ， 可以加少許的蒸魚豉油調調味 。
這一道艾香雞蛋羹就做好了 ， 喜歡的朋友試一下 ， 有淡淡的黃酒香和艾葉香 ， 口感嫩滑營養好吃 ， 女人常吃滋補養顏 ， 我們客家這邊的女人坐月子時 ， 早餐經常會這樣做來吃 ， 有時是煎蛋煮黃酒 ， 有時是像這樣蒸來吃 。
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