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“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，這是唐代茶圣陸羽根據(jù)《神農(nóng)本草》提出的主張。一直以來，茶圣的觀點得到了后代愛茶者和茶學(xué)研究者的認(rèn)同和支持。根據(jù)現(xiàn)有歷史資料記載分析，茶葉在唐朝以前，并沒有形成大規(guī)模種植生產(chǎn)和飲用的局面，主要集中在巴蜀和江南部分地區(qū)，北方飲茶人數(shù)較少，除了達(dá)官貴族外，老百姓幾乎沒有飲茶的習(xí)慣。

但這一情況，在唐朝時期得到了明顯的改變，尤其是盛唐以后。茶葉的種植面積迅速從四川、陜西、河南擴(kuò)展到長江中下游的浙江、安徽和華南的福建、廣東及廣西等地，全國有8個道43州44縣產(chǎn)茶，按照今天的地域劃分，大約有13個省份普遍種植茶樹。根據(jù)資料記載，唐朝（793年）茶葉總值為四百萬緡，茶葉產(chǎn)量八十萬擔(dān)，換算成今天的計量單位，唐朝時期茶葉年產(chǎn)量大約4萬噸，人均茶葉消費(fèi)量1.76千克。由此可知，唐朝茶葉產(chǎn)量有了巨大的發(fā)展。隨著老百姓飲茶之風(fēng)日盛，茶葉品飲方式方法也得到了極大改變，由茗菜煮粥階段變成煎茶為主，并形成了一整套專門泡茶器具。今天，予言茶事就和大家一起聊聊唐朝茶具的發(fā)展史。

一、茶具的雛形和起源
古人云：“水為茶之母，壺為茶之父”，說明飲茶與茶具之間的緊密關(guān)聯(lián) 。按照現(xiàn)代科學(xué)解釋，茶具即為飲茶的用具，包括茶壺、茶杯、茶盞等等。古人將茶具稱之為“茶器”，或者叫“茗器” 。明末清初著名學(xué)者顧炎武曾在《日知錄》里提出：自秦人取蜀，始有茗飲之事。先秦以前，茶葉主要是生嚼或者“茗菜煮粥”，還沒有專門的茶具，茶葉的價值也主要體現(xiàn)在藥用和食用方面，加工制作依靠廚房燒菜或煎藥器具。我國歷史上，最早出現(xiàn)茶具的記錄，出現(xiàn)在西漢初年的王褒《僮約》中，“膾魚炮鱉，烹茶盡具”，“牽犬販鵝，武陽買茶” 。

這是全世界歷史上最早關(guān)于飲茶、買茶和茶具的記載。換句話說，從秦漢時期，專門用來飲茶的器具開始出現(xiàn) 。不過總體而言，在唐朝以前，專門用來飲茶的茶器并不多見，應(yīng)用范圍也比較狹窄。大多數(shù)情況下，貴族階層仍然以食器或酒器當(dāng)作臨時飲茶器具使用。比如說在南朝盧琳的《四王起事》中記載：“惠帝蒙塵還洛陽，黃門以瓦盂承茶，夜暮上之，至尊飲以為佳” 。意思是說晉惠帝回宮以后，太監(jiān)用瓦罐盛茶給他喝。由此可見，在當(dāng)時還沒有專門的茶具出現(xiàn)，皇帝喝茶都用盛菜飯的瓦罐。

另外，在唐朝以前沒有出現(xiàn)大規(guī)模的專業(yè)茶器，也跟當(dāng)時的飲茶習(xí)慣有關(guān) 。東漢末年三國張揖《廣雅》記載：“荊巴間采茶作餅，成以米膏出之，若飲先炙令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用姜蔥芼之……”，這說明三國時期，飲茶方式還比較粗放，屬于羹飲的范疇，即喝茶前先用火烤熱茶餅，研成細(xì)末放到瓷器或者瓦罐中，用沸水沖調(diào)，而且還要加入生姜、蒜末等調(diào)味品，調(diào)成一碗茶湯。用我們今天的標(biāo)準(zhǔn)來看，這種飲茶方式完全不是喝茶，而是餐前餐后的例湯。