紅酒芳香醇厚 ， 含有多種氨基酸、維生素 ， 是生活中常見的酒精飲品 ， 深受大家的喜愛 ， 那么 ， 紅酒入口發(fā)酸是好酒嗎？
不一定 。
紅酒是用葡萄為原料 ， 經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒 ， 是葡萄酒的一種 ， 評判一款葡萄酒的品質(zhì)與成熟程度、平衡程度、濃郁度等相關(guān) ， 一瓶好的紅酒 ， 應(yīng)該是酒精、酸以及單寧相互協(xié)調(diào)平衡的結(jié)果 。 酒液中單寧含量越低 ， 則酸度越明顯 ， 質(zhì)地輕薄 ， 而單寧豐富的紅酒質(zhì)地厚實(shí) ， 具有陳年能力 ， 品質(zhì)較佳 。
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看情況而定 。
紅酒中含有酒石酸、蘋果酸、乳酸等成分 ， 因此本身就帶有酸味 ， 酸度能使葡萄酒喝起來更加清爽可口 ， 但是紅酒開瓶后與氧氣充分接觸 ， 香氣、風(fēng)味會受到影響 ， 酒精被轉(zhuǎn)化為醋酸 ， 使紅酒聞起來有醋的味道 ， 過期變酸的紅酒則不宜繼續(xù)飲用 。
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一般是3~5天 。
紅酒在氧氣的作用下 ， 可以柔化單寧 ， 使紅酒的口感更加柔順圓潤 ， 更利于紅酒香氣的散發(fā) ， 而開瓶后長時間接觸空氣 ， 紅酒會被氧化 ， 顏色變得暗淡 ， 口感也會下降 ， 一般來說 ， 紅酒開瓶后能在冰箱保存3~5天 。
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紅酒并不是越陳越香 ， 只有品質(zhì)較好的紅酒才具有陳年能力 ， 而且在適飲期的紅酒喝起來口感才最佳 ， 過期紅酒能不能喝 ， 和紅酒品質(zhì)、儲藏環(huán)境等相關(guān) ， 若過期紅酒沒有呈咖啡色及散發(fā)濃烈的醋酸味 ， 就可以繼續(xù)飲用 。
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大多是10年 。
我國《食品法》設(shè)定進(jìn)口葡萄酒的最大保質(zhì)期為10年 ， 因此大多數(shù)進(jìn)口紅酒的保質(zhì)期是10年 ， 但后來頒布了新法規(guī) ， 即乙醇含量10%以上(含10%)的飲料酒 ， 可以免除標(biāo)注保質(zhì)期 ， 因此紅酒是沒有具體保質(zhì)期的 。
【入口|紅酒入口發(fā)酸是好酒還是變質(zhì)了？看完這些，你就會辨別了！】
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