炒藕時不讓藕變黑的方法如下：
【炒藕時怎么炒才不會讓藕變黑】1、藕片切好后浸泡在清水中，可以洗去其中的粘性物質(zhì)，同時與空氣隔絕，防止氧化變色；
2、炒蓮藕時不要使用鐵鍋；
3、炒制時滴幾滴白醋，或者加入少許開水 。
蓮藕變黑的原因：蓮藕中含有油質(zhì)蓮藕，切開去皮后暴露在空氣中，就會變成褐色氧化作用，就會變成黑色素 。
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