早餐就愛吃蒸餃 ， 比包子省事 ， 軟乎乎 ， 一咬直冒汁 ， 放一天都不硬
說起早餐 ， 在北方最受歡迎的應該就是面食 ， 包子、蒸餃、鍋貼、花卷等百吃不厭 ， 家人更愛吃帶餡的 ， 相對于花卷和饅頭來說 ， 有餡的面食更省事 ， 只要簡單熬點粥或打點米糊就可以了 ， 早餐不那么忙活 ， 大人孩子愛吃 ， 喜歡啥餡做啥餡 ， 營養(yǎng)足足的 ， 比外面的吃著更放心 ， 更經(jīng)濟實惠 ， 花錢少營養(yǎng)足 。
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家有小學生 ， 無肉不歡 ， 這次的蒸餃還是肉菜巧搭 ， 不怕孩子挑食 ， 青菜都攪到肉里 ， 都是香味 ， 咬一口直冒汁 ， 過足癮 ， 幾個大餃子下肚 ， 一天精力都充沛 。
做蒸餃 ， 好多人說麻煩 ， 其實呢 ， 它可比包子省事多了 ， 一是無需發(fā)面 ， 二是不需餳發(fā) ， 節(jié)省更多時間 ， 對于新手來說難度小很多 ， 屬于做一次就成功型 ， 味道也絲毫不遜 。 做蒸餃 ， 好多人說涼了會發(fā)硬 ， 其實呢 ， 那是面團的水沒用對 ， 不要用涼水 ， 也不是用溫水 ， 要用剛燒開的開水來燙面絮 ， 然后再揉成面團 ， 這樣包出來的餃子即使放涼了也不會硬哦！
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做早餐 ， 要想早上不忙活就要睡前準備 ， 比如說這頓早餐 ， 做蒸餃 ， 那就需要面團提前揉好放入冰箱冷藏 ， 蔬菜洗凈攪碎 ， 然后早起調(diào)肉餡和蔬菜餡 ， 現(xiàn)拌現(xiàn)包才健康 ， 不大一會十幾個大餃子就能包好 ， 蒸的時候再放幾個雞蛋一鍋出 ， 營養(yǎng)多足?。恢劣诿缀椭嗫捎闷票跈C或電飯煲的預約模式 ， 早起一分鐘都不需等待 ， 要等的也就是蒸餃子的時間 ， 連包帶蒸 ， 30分鐘也能輕松搞定 。
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【豬肉香菇油菜蒸餃】蒸餃皮硬 ， 是你和面的水沒用對 ， 照著做 ， 軟乎乎 ， 放一天都不硬
食材：面粉400克 ， 肥瘦豬肉餡240克 ， 油菜230克 ， 鮮香菇3個 ， 蔥姜末、胡椒粉、生抽 ， 老抽、料酒、鹽 ， 花生油
做法：
1 面粉分次加剛燒開的水 ， 邊加邊用筷子拌成面絮 ， 滴入幾滴植物油拌勻
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2 不燙手的時候揉成面團 ， 餳20分鐘 。 不著急或打算做早餐的 ， 裝入保鮮袋里放冰箱冷藏過夜 ， 更滋潤
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3 香菇和油菜處理干凈并洗凈
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4 鍋里的水燒開后 ， 放入油菜燙一下就撈出 ， 香菇也燙一下?lián)瞥?br />
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5 過涼后分別剁餡、切丁 ， 攥水 ， 別太干 ， 口感不好
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【包子|早餐就愛吃蒸餃，比包子省事，軟乎乎，一咬直冒汁，放一天都不硬】6 先調(diào)肉餡 。 豬肉餡喜歡香的用3肥7瘦 ， 喜歡瘦肉多的用純瘦肉 。 豬肉餡分次加水攪至滋潤 ， 加入蔥姜末、胡椒粉、生抽提鮮 ， 老抽上色、料酒去腥、鹽 ， 花生油 ， 攪勻
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