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雜糧|早餐西式好還是中式好

早餐營(yíng)養(yǎng)乳糖蛋白質(zhì)雞蛋牛奶酸奶問(wèn)題主食蔬菜于康

早餐是一天中最重要 ， 也是最易被人忽視的一餐 。 早餐吃不對(duì) ， 不僅加速衰老 ， 還可能會(huì)帶來(lái)低血糖等問(wèn)題 。 早餐是中式好還是西式好？選擇西式或者中式早餐都沒(méi)有什么大問(wèn)題 ， 但要注意油鹽糖的添加量和食材的搭配是否合理 。 中式早餐在選餐上需要注意一些問(wèn)題 。
我們常見(jiàn)的純主食類(lèi)早餐 ， 如粥+饅頭、粥+包子等 ， 需要盡量避免 。 全是主食的話(huà) ， 會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的單調(diào) 。 此外 ， 中式早餐奶制品往往不夠 ， 在鈣的補(bǔ)充上會(huì)有些不足 。 建議最好是中西合璧 ， 比如一三五吃中式的 ， 二四六吃西式的 ， 搭配得比較立體 ， 營(yíng)養(yǎng)更豐富 。
具體來(lái)說(shuō) ， 早餐有三樣寶是要常備的 ， 即：雞蛋、牛奶和主食 。
雞蛋
每天的營(yíng)養(yǎng)是從早上的一個(gè)雞蛋開(kāi)始的 ， 水煮蛋、蒸雞蛋羹都可以 。
雞蛋富含蛋白質(zhì)、卵黃素、多種維生素和礦物質(zhì) 。 此外 ， 雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂 ， 對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育都有很大好處 ， 還對(duì)改善記憶力有幫助 。
牛奶
牛奶除了能補(bǔ)鈣 ， 其蛋白質(zhì)品質(zhì)極好 ， 而且含豐富的乳糖 ， 有利于鈣的吸收 。 此外 ， 牛奶中的磷、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)的搭配也十分合理 。 所以 ， 在每日早餐中增加1袋牛奶是非常推薦的 。
如果存在乳糖不耐受 ， 可以采用少量多餐的辦法 ， 即將一袋牛奶分作兩到三次飲用 ， 也可以食用酸奶、奶粉等 。
主食
“牛奶加雞蛋”是不少人早餐的主要內(nèi)容 ， 但這樣的早餐搭配并不科學(xué) 。
早晨人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來(lái)重新補(bǔ)充能量 ， 碳水化合物也是為大腦供能的最佳來(lái)源 ， 而牛奶和雞蛋本身雖然富含蛋白質(zhì)和脂肪 ， 但它們沒(méi)能提供充足的碳水化合物 ， 也就不能給身體提供足夠的能量 。
所以 ， 早餐除了雞蛋、牛奶 ， 不妨再配上幾片全麥面包、一塊雜糧饅頭、一個(gè)肉菜包子、一碗雜糧面條之類(lèi)的主食 。
當(dāng)然 ， 如果在這個(gè)基礎(chǔ)上能再加一些蔬菜、水果、豆制品等就更加完美了 。 我每日的早餐就能有5種以上的食物 ， 包括至少2種主食（如全麥面包、燕麥粥等）、雞蛋、牛奶（或豆?jié){、酸奶）和至少2種以上蔬菜 ， 有時(shí)還有豆腐 。
【雜糧|早餐西式好還是中式好】于康（摘自《北京青年報(bào)》）

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