【做美味清蒸魚(yú)】做美味清蒸魚(yú) 八個(gè)技巧不能少
我們很多人都知道 ， 其實(shí)清蒸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最大的 ， 但是要是給清蒸魚(yú)做的更加的美味就是很多人都苦惱的問(wèn)題了 ， 其實(shí)只要掌握了技巧做清蒸魚(yú)是很簡(jiǎn)單的 ， 下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)做清蒸魚(yú)的技巧吧 。
秘訣一：選擇大小合適的魚(yú) 。 如果我們?nèi)ガF(xiàn)買(mǎi)魚(yú)來(lái)做清蒸魚(yú) ， 那最好購(gòu)買(mǎi)一斤左右的魚(yú) 。 這樣的魚(yú)個(gè)頭比較適中 ， 好入味 ， 且擺盤(pán)美觀(guān) 。
秘訣二：魚(yú)的處理技巧 。 在處理魚(yú)時(shí) ， 清除掉魚(yú)的內(nèi)臟后 ， 將魚(yú)肚子上脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?， 這樣可以使魚(yú)蒸熟后保持原有的形狀 。
秘訣三：備齊蒸魚(yú)的調(diào)料： 料酒、麻油、鹽、蔥、姜等 。 把料酒、鹽均勻的涂抹在魚(yú)腹和魚(yú)背上 ， 此時(shí)注意 ， 魚(yú)背上要?jiǎng)澤蠋椎揽谧?， 這樣便于入味 。 然后在魚(yú)腹內(nèi)塞上蔥姜 ， 這樣能讓魚(yú)更加美味 ， 且形狀更加飽滿(mǎn) 。
秘訣四：蒸魚(yú)時(shí) ， 在盤(pán)底橫放上幾根蔥段 ， 已到達(dá)使魚(yú)盤(pán)分離的效果 ， 這樣便于魚(yú)受熱均勻 ， 且熟的快 。
秘訣五、蒸魚(yú)時(shí)要讓魚(yú)“站”在盤(pán)子里 ， 即魚(yú)像游動(dòng)時(shí)那樣立起來(lái) ， 可利用用兩節(jié)大蔥來(lái)?yè)伍_(kāi)魚(yú)腹 ， 使魚(yú)平穩(wěn)立住 。
秘訣六、擺好魚(yú)好 ， 即可上鍋蒸了 ， 但是注意上鍋前 ， 必須先把籠屜下的水燒開(kāi) ， 然后在放入魚(yú)盤(pán) 。 并且注意掌握火候 ， 控制蒸魚(yú)的時(shí)間 ， 一般十分鐘為宜 。
秘訣七、關(guān)火后先別打開(kāi)鍋蓋 ， 利用鍋內(nèi)余溫再蒸幾分鐘后出鍋 。 這樣能使蒸出的魚(yú)肉質(zhì)更加松軟 ， 味道更加鮮美 。
秘訣八、上桌前加點(diǎn)料 ， 魚(yú)出鍋后 ， 在上面撒點(diǎn)蔥絲 ， 淋點(diǎn)麻油 ， 一盤(pán)色、香、味俱全的清蒸魚(yú)就可以上桌啦!
怎么樣這八個(gè)秘訣是不是簡(jiǎn)單易行啊?別看簡(jiǎn)單 ， 它們可是做出美味又好看的清蒸魚(yú)必不可少的步驟哦!
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